يعتبر تخليل الزيتون الملون من أكثر المخللات طلبًا وتناولًا من قبل الكثير من الأشخاص، خاصةً محبي البيتزا والفطائر، حيث يُعتبر الزيتون من المكونات الأساسية التي تضفي نكهة مميزة على هذه الأطباق وإضافة إلى ذلك، يُعد الزيتون مكونًا شهياً يمكن تناوله بجانب وجبات أخرى مثل الكبدة والسجق.
مقادير الزيتون المخلل السريع
لتحضير الزيتون المخلل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
3 كيلو جرام من الزيتون (يمكنك اختيار الزيتون الأخضر أو الأسود حسب الرغبة).
2 حبة من الفلفل الأحمر.
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
3 لتر من الماء.
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة كبيرة من العصفر.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
250 جرام من الملح (يفضل أن يكون خشنًا).
1 ملعقة كبيرة من الليمون المبشور.
طريقة عمل الزيتون المخلل السريع
إليك الخطوات التفصيلية لتحضير الزيتون المخلل:
غسل الزيتون: ابدئي بغسل الزيتون جيدًا في الماء للتخلص من أي أوساخ أو شوائب، ثم صفيه جيدًا.
شق الزيتون: قومي بشق فتحة صغيرة في كل حبة زيتون من المنتصف، مما يساعد في تسريع عملية النقع والتخليل.
نقع الزيتون: ضعي الزيتون في وعاء مملوء بالماء واتركيه لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء ثلاث مرات يوميًا لضمان التخلص من المرارة.
تحضير خليط التخليل: بعد مرور ثلاثة أيام، قومي بتحضير خليط من العصفر والخل وعصير الليمون.
تجهيز البرطمان: أخرجي الزيتون من الماء، ثم ابدئي برص الزيتون في برطمان زجاجي. ضعي طبقة من الزيتون ثم أضيفي شرائح الليمون المبشور والفلفل الأحمر.
تكرار الطبقات: كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية الزيتون، مع التأكد من عدم ترك أي فراغات بين الطبقات.
إضافة الماء والملح: بعد الانتهاء من رص الزيتون، ضعي الماء والملح معًا في البرطمان، ثم وزعي ملعقتين كبيرتين من الزيت على السطح.
غلق البرطمان: تأكدي من غلق البرطمان بشكل جيد ومُحكم، ثم اتركيه لمدة تقريبًا عشرة أيام ليتم نضج الزيتون.