العزيزية، واحدة من الأكلات المشهورة جدًا في دمياط حيث تنتمي إلى الحلويات لذيذة المذاق، وتتميز بقوامها اللين والخفيف، فضلا على ذلك يمكن تحضيرها في أي وقت بسهولة فهي لا تحتاج وقت طويل لتجهيزها، كما يمكن يمكن تقديمها في أي مناسبة، علاوة على ذلك قيمتها الغذائية عالية لذلك تمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية.
مكونات عمل العزيزية
- لتر ونصف حليب كامل الدسم
- كوب الاربع نشا
- نصف كوب مكرونه أي نوع
- كوب الاربع سكر
- 2 باكو فانيليا
- معلقة كبيرة سمنة بلدي
- معلقة سكر ناعم أو عسل نحل
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في الماء المغلي على النار، مع مراعاة أن لا تنضج تمامًا.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي كل من نصف لتر من الحليب مع المكرونة المسلوقة ومياه السلق والسكر والفانيليا والنشا ويتم الخفق جيدا حتى ينعم الخليط.
- في وعاء عميق ضعي لتر من اللبن على النار حتى الغليان، وأضيفي عليه الخليط المضروب سابقا في الخلاط مع التقليب المستمر لمدة بضع دقائق حتى يثقل الخليط.
- نضيف السمنة والسكر مع التقليب جيدا، ثم ارفعي الخليط عن النار.
- ادهني الصينية بالسمنة جيداً وعلى الجوانب، ثم صبي الخليط واتركيه حتى يبرد قليلاً.
- ادهني وجه العزيزية بالسمنة وادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- تخرج المكرونة من الفرن وتترك لتهدأ ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم ويمكن تزيينها بالمكسرات مع كرات من القشطة أو الكريمة حسب الرغبة.
سر نجاح العزيزية
- يرجع السر وراء عمل العزيزية الدمياطي بطريقتها الأصلي إلى استخدام المكرونة الاسباجتي مع تكسيرها إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى غليها بصورة جيدًا لتصبح سهلة في الخلط.
- وأيضًا الاهتمام بخلط نصف كمية الحليب فقط مع المكرونة مع تقليب النصف الآخر بها لتصبح كريمية أكثر، وبتطبيق تلك الخطوة يمكن الاستمتاع بتقديمها بكل بساطة.
- يمكن اضافة الكريم شانتي حيث يضيف لها الطعم الرائع والنكهة الفريدة.