طحينة السمسم هي واحدة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، في المطبخ العربي تستخدم الطحينة في تحضير العديد من الوصفات الشهية مثل الحمص، وتقدم كصلصة للسلطات أو كغموس. إليك طريقة بسيطة لعمل طحينة السمسم في المنزل.
المكونات المطلوبة لعمل طحينة السمسم
- كوب من بذور السمسم (يفضل استخدام السمسم الأبيض أو السمسم المحمص)
- 2-3 ملاعق زيت زيتون (أو زيت نباتي آخر حسب الرغبة)
- رشة ملح (اختياري)
خطوات عمل طحينة السمسم
- تحميص بذور السمسم: إذا كنت تستخدم بذور سمسم غير محمصة، يمكنك تحميصها قليلا على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة، قلبها باستمرار حتى تكتسب لونا ذهبيا ورائحة عطرة، احذر من أن تحترق.
- طحن بذور السمسم: ضع بذور السمسم المحمصة في مطحنة التوابل أو محضر الطعام، ابدأ بطحنها على سرعة متوسطة، ستتحول البذور إلى مسحوق ناعم.
- إضافة الزيت: بعد الحصول على مسحوق السمسم، أضف زيت الزيتون تدريجيا أثناء الطحن، استمر في الطحن حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي، يمكنك ضبط كمية الزيت حسب الرغبة للحصول على القوام المطلوب.
- التتبيل: أضف رشة من الملح إذا كنت تفضل ذلك، وامزج المكونات جيدا حتى تتجانس.
- التخزين: انقل الطحينة إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
- اختيار البذور: تأكد من استخدام بذور سمسم طازجة للحصول على أفضل نكهة وفائدة غذائية.
- تعديل القوام: إذا كنت ترغب في طحينة أكثر سمكا، قلل من كمية الزيت، أما إذا كنت تفضلها أكثر ليونة، يمكنك زيادة كمية الزيت.
- استخدامات متعددة: يمكن استخدام الطحينة في العديد من الوصفات، مثل الحمص، أو كصلصة للسلطات، أو في الحلويات.
تحضير طحينة السمسم في المنزل هو أمر بسيط وممتع، بفضل نكهاتها الغنية وفوائدها الصحية، تعتبر الطحينة إضافة ممتازة إلى نظامك الغذائي، جرب هذه الطريقة السهلة واستمتع بطحينة طازجة في أطباقك المفضلة.