تسعى كل ربة منزل لإعداد عجينة طعمية بطريقة ووصفة أصلية ومتينة ومن خلال هذا التقرير، سنستعرض كيفية تحضير العجينة وأهم المكونات التي يمكن استخدامها لإعداد أفضل وصفة طعمية منزلية مميزة، حيث تعتبر من الأطباق الشعبية التي يمكن لكل ربة منزل تجهيزها وتخزينها في الفريزر يمكنكم متابعة الخطوات التالية لتحضير العجينة اللازمة لإعداد طبق الطعمية بسهولة.
مكونات عمل عجينة الطعمية
- نصف كيلو جرام من مكون الفول المجفف.
- 1 كوب من الخضرة بقدونس وشبت.
- 1 كوب كزبرة خضراء.
- كوب من البصل الأخضر.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكربوناتو.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة من الثوم المفروم.
خطوات إعداد عجينة الطعمية يمكنكِ تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يمكنكِ في البداية أن تتركي الفول منقوعًا طوال الليل.
- بعد ذلك، يتم إضافة الفول مع البقدونس، الشبت، الكزبرة والملح، بالإضافة إلى جميع التوابل، في الكبة.
- بعد تجهيز المكونات، يجب طحنها جيدًا ثم إعادة طحنها مرة أخرى، مع الحرص على أن تكون العجينة ناعمة.
- تكون العجينة جاهزة ويمكنك إعدادها وتوزيعها في أكياس محكمة الإغلاق لتخزينها في الفريزر، أو يمكن استخدامها على الفور.
طريقة عمل الطعمية المقلية
حضري العجينة لتشكيلها ثم أحضري مقلاة على النار تحتوي على كمية من الزيت الساخن.
بعد تسخين الزيت، قومي بتشكيل الطعمية إلى أقراص وضعي على كل قرص رشة من السمسم و رشة من حبة البركة.
بعد ذلك، يمكنك متابعة وتقليب الطعمية حتى تنضج في الزيت. هناك بعض الأسرار لنجاح الطعمية، ومن أهمها استخدام كمية وفيرة من الزيت الساخن للقلي، لضمان الحصول على طعمية ذات لون ذهبي ومقرمشة.
يجب أيضًا طحن المكونات بشكل ناعم للحصول على عجينة متماسكة، ويفضل استخدام الفول المدشوش بدلاً من الفول الجاف لضمان نضج العجينة بشكل أسرع، كما أن نقع الفول في الماء يساعد على تليينه ويجعله أسهل في الطحن.