يُعتبر العيش الشمسي، المعروف أيضًا بـ العيش الصعيدي، أحد أنواع الخبز المميزة في صعيد مصر، حيث يتميز بسهولة إعداده وطعمه الرائع ويُقدم هذا الخبز مع الوجبات الرئيسية، ويُعتبر خيارًا مشبعًا، حيث يكفي حجم الرغيف لوجبة واحدة و إليك خطوات إعداد العيش الشمسي في المنزل خطوة بخطوة.
طريقة عمل العيش الشمسي بطعم زمان بدون تكاليف
مكونات العيش الشمسي
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكر
ثلاثة أكواب من المياه الدافئة
ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية
ردة (لرشها)
مياه (لدهن الخبز)
خطوات عمل العيش الشمسي في المنزل
1. إعداد العجينة
نخل الدقيق: احضر وعاء عميق، وقم بنخل الدقيق فيه.
إضافة المكونات الجافة: أضف الملح والسكر والخميرة إلى الدقيق، وقم بتقليب المكونات الجافة مع بعضها حتى تمتزج جيدًا.
2. العجن
إضافة المياه: ابدأ في إضافة المياه الدافئة بالتدريج، واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
عجن إضافي: قم برفع العجينة على سطح العمل (رخامة) وعجنها مرة أخرى لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
3. تخمير العجينة
تغطية العجينة: ضع العجينة في الوعاء مرة أخرى، وقم بتغطيتها جيدًا.
التخمير: اتركها في درجة حرارة المطبخ لمدة حوالي ساعة حتى ترتفع.
4. تشكيل الرغيف
تقطيع العجينة: بعد أن تخمرت العجينة، قم بتقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم.
تحضير الصينية: ضع الكرات في صينية مرشوشة بالردة لمنع الالتصاق.
5. فرد العجين
فرد العجين: خذ كل كرة من العجين وافرِدها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة.
6. التعريض للشمس
رص العجين: رص العجين في صواني مناسبة الحجم وضعها في الشمس. عندما يتضاعف حجمها، استخدم سكينًا لوخزها بشكل دائري، ثم ضعها مرة أخرى في الشمس لتتضاعف أكثر.
7. دهن العجين
تحضير المياه: حضر طبقًا به مياه، واستخدم فرشاة سيليكون لدهن وجه العجين.
8. الخبز
إدخالها للفرن: أدخل صواني العيش الشمسي إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
متابعة الخبز: تابع عملية الخبز حتى تنضج الأرغفة وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
9. التقديم والتخزين
التقديم: يُقدّم العيش الشمسي ساخنًا مع مختلف أنواع الأطعمة.
التخزين: يمكنك الاحتفاظ به في أكياس بعد أن يبرد تمامًا لاستخدامه لاحقًا.