يعتبر الفول المدمس واحداً من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وخاصة في مصر، يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على البروتينات والألياف والفيتامينات التي تساهم في تعزيز صحة الجسم، ومع ذلك، تتطلب تسوية الفول عادة وقتاً طويلاً ليصبح طرياً وسهل الهضم، ولكن هناك طرقاً مبتكرة تستخدم للحصول على فول مدمس في وقت أسرع دون التأثير على نكهته أو قوامه، وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة سريعة لتدميس الفول في المنزل بسهولة، وبمذاق لا يقاوم، لتستغني عن شراء الفول الجاهز من الخارج.
أسرع طريقة لتدميس الفول في البيت
يعد الفول المدمس من الوصفات الشهية والمحببة التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل، وفيما يلي طريقة تحضير هذه الوصفة اللذيذة خطوة بخطوة:
المكونات:
- 1/2 كيلو من الفول البلدي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- فصان من الثوم.
- حبة من الطماطم.
- نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- يجب نقع الفول لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات قبل الطهي، حيث يساهم النقع في تقليل مدة الطهي ويساعد الفول على تسهيل الهضم.
- يعتبر استخدام قدر الضغط السر وراء تسريع عملية تدميس الفول، وبعد نقع الفول، ضعه في قدر الضغط مع كمية مناسبة من الماء.
- أضيفي إلى الفول الكمون والثوم والطماطم المقطعة ونصف الليمونة، حيث تساهم هذه المكونات في تعزيز نكهة الفول وتقليل الغازات.
- وبعد ذلك، أغلقي قدر الضغط بإحكام واتركيه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حسب نوع الفول، وإذا كان الفول قد أصبح طرياً بعد النقع، فقد يكفيه نصف ساعة من الطهي.
- بعد انتهاء وقت الطهي، افتحي قدر الضغط بحذر وتأكدي من نضج الفول تماماً، ثم أضيفي زيت الزيتون قبل تقديم الفول لتحسين المذاق.
نصائح لتحضير فول مدمس
لضمان نجاح هذه الوصفة السريعة والحصول على فول مدمس بجودة عالية، إليكِ بعض النصائح المهمة:
- استخدام الفول الطازج لأنه ينضج بشكل أسرع ويمنحك نكهة أفضل مقارنة بالفول القديم.
- يمكن تسريع عملية النقع من خلال وضع الفول في ماء دافئ، وبالتالي يقلل من الوقت المطلوب للنقع.
- إضافة كمية صغيرة جداً من صودا الخبز أثناء الطهي يساعد في تسريع نضج الفول، لكن لا تفرط في استخدامها حتى لا تؤثر على الطعم.
- يمكنك استخدام مرق الخضار بدلاً من الماء لتعزيز نكهة الفول.
- راقبي الفول أثناء الطهي وتجنب الإفراط في طهيه للحفاظ على قوامه المثالي.