يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة، لكن الكثير من الأشخاص يواجهون مشكلة في أن الباذنجان يمتص الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسما وغير محبب، إليك طريقة بسيطة باستخدام مكون واحد فقط لتحقيق الباذنجان المقرمش بلون ذهبي دون امتصاص الزيت.
طريقه تحضير الباذنجان المقلي بالدقيق
- اختيار الباذنجان: اختر باذنجانا طازجا وصغير الحجم، حيث يكون أكثر قرمشة وأقل مرارة.
- تقطيع الباذنجان: قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، حيث تساعد الشرائح الرقيقة على التسوية بشكل أسرع وتزيد من القرمشة.
- نقع الشرائح في الملح: انقع الشرائح في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، يساعد ذلك على التخلص من المرارة ويجعل الباذنجان أكثر ليونة.
- تجفيف الشرائح: بعد النقع، اشطف الشرائح بالماء البارد ثم جففها جيدا باستخدام مناشف ورقية، هذه الخطوة مهمة للتأكد من عدم وجود رطوبة.
- تغليف الشرائح بالدقيق: اغمر شرائح الباذنجان في الدقيق حتى تتغطى بالكامل، يمكنك استخدام دقيق القمح أو دقيق الذرة حسب الرغبة.
- تأكد من التخلص من الدقيق الزائد، فهذا سيساعد على الحصول على قشرة مقرمشة.
- سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تأكد من أن الزيت ساخن جيدا قبل إضافة الباذنجان.
- أضف شرائح الباذنجان المغطاة بالدقيق إلى الزيت، اتركها تطهى دون تحريكها لفترة قصيرة حتى تبدأ في الحصول على اللون الذهبي.
- بعد أن تصبح الشرائح ذهبية ومقرمشة، قم بإزالتها من الزيت وضعها على ورق ماص لامتصاص أي زيت زائد.
نصائح إضافية
- درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية، حيث يساعد ذلك على تكوين قشرة مقرمشة على الفور ويقلل من امتصاص الزيت.
- التحريك برفق: تجنب تحريك الشرائح في بداية القلي لضمان عدم تكسر القشرة.
استخدام الدقيق كخطوة رئيسية في تحضير الباذنجان المقلي يجعل النتيجة النهائية مقرمشة ولذيذة بدون امتصاص الزيت، جرب هذه الطريقة في المرة القادمة التي تحضر فيها الباذنجان واستمتع بطعمه الشهي وقوامه المثالي!