كشف الدكتور هاني الناظر، استشاري الأمراض الجلدية، عن حقيقة الشائعات المتداولة على مواقع التواصل الاجتماعي حول تخزين الخبز في الثلاجات وتأثيره على الصحة، وخاصة فيما يتعلق بمرض السرطان، وقال الناظر عبر صفحته على فيسبوك اليوم الخميس: “لا تصدقوا الشائعات المنتشرة على السوشيال ميديا هذه الأيام حول تخزين الخبز في الثلاجات”.
وأضاف: “علميًا وبوضوح تام، فإن تجميد الخبز وحفظه في الفريزر لا يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. كما أن تخزينه في أكياس بلاستيكية داخل الفريزر ليس له أي مخاطر، ولا صحة لما يُشاع عن تسرب مادة الديوكسين من البلاستيك إلى الخبز عند تخزينه في الفريزر، بل على العكس، هذه المادة تتسرب عند درجات الحرارة العالية وليس المنخفضة”، واختتم قائلاً: “يمكنكم الاطمئنان تمامًا، فلا داعي للقلق من تخزين الخبز مجمدًا في أكياس بلاستيكية في الفريزر”.
خطورة تخزين العيش في الفريزر
تعتبر فكرة تخزين العيش (الخبز) في الفريزر شائعة بين الكثيرين لتجنب تلفه. لكن هناك بعض المخاطر التي يجب أن تكون على دراية بها عند اتباع هذه الطريقة.
تغير القوام والنكهة
عند تجميد الخبز، قد يتعرض قوامه للتغير، حيث يصبح أكثر جفافًا أو قساوة بعد الإذابة. كما يمكن أن تفقد نكهته الطازجة، مما يؤثر على تجربة تناوله.
تراكم الرطوبة
يمكن أن يؤدي التخزين في الفريزر إلى تراكم الرطوبة عند فتح الفريزر، مما قد يتسبب في تكون بلورات ثلجية تؤثر على جودة الخبز. هذه الرطوبة قد تؤدي أيضًا إلى نمو البكتيريا أو الفطريات عند ترك الخبز خارج الفريزر لفترة.
التحلل الغذائي
على الرغم من أن التجميد يمكن أن يبطئ من تحلل العناصر الغذائية، إلا أن بعض الفيتامينات قد تتأثر سلبًا بالتجميد، مما يقلل من القيمة الغذائية للعيش.
فقدان الطازج
يفقد الخبز المجمد بعض خصائصه الطازجة. عند تخزين العيش في الفريزر لفترات طويلة، لن يتمكن من تقديم نفس الطعم والملمس كخبز طازج.
احتياجات تخزين خاصة
لتجنب المشكلات المذكورة، يجب تخزين الخبز في أكياس محكمة الإغلاق. ومع ذلك، حتى مع اتخاذ هذه الاحتياطات، قد لا يتمكن الخبز من الحفاظ على جودته بعد الإذابة.