زيت الزيتون يعتبر من أكثر الزيوت الطبيعية استخدامًا عالميًا في تحضير الأطعمة، إضافة إلى أنه كان يستخدم في الثقافات القديمة كعلاج للعديد من الأمراض وفي الوقت الراهن، ازداد الاعتماد على زيت الزيتون للعناية بالبشرة والشعر مؤخرًا، ظهرت عدة طرق لتمييز زيت الزيتون الأصلي عن التقليدي، وغالبًا ما يتم استبداله بآخر غير أصلي بغرض بيعه على أنه الأصلي، خصوصًا أن زيت الزيتون معروف بأسعاره المرتفعة رغم كميته الصغيرة في النسخة الأصلية لتجنب الوقوع في فخ نصب التجار، هناك بعض العلامات التي يمكن من خلالها بسهولة التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
التفريق بين زيت الزيتون الاصلي والمغشوش
هناك أربع علامات تتيح التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش، وهذه العلامات هي:
- الرائحة: يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحته القوية والنفاذة التي تملأ المكان وتكون واضحة، بينما الزيت المغشوش تكون رائحته ضعيفة وغير ملحوظة.
- اللون: يتميز زيت الزيتون، خاصةً إذا كان معصورًا حديثًا، بلون أخضر ساطع، بينما الزيت المغشوش يكون لونه مائلًا إلى الاصفرار وذو قوام مفرط.
- اللزوجة: عند مقارنة أي زيت طبيعي، بغض النظر عن درجة نقاوته، بلزوجة زيت الزيتون الأصلي، نجد أن لزوجة زيت الزيتون تكون عالية جدًا.
- النكهة: يبقى زيت الزيتون الأصلي محتفظًا بنكهته لفترة طويلة جدًا دون أن يتأثر بالعوامل الخارجية.
تجربة تجميد زيت الزيتون
توجد تجربة بسيطة وغير مرهقة تحسم النقاش حول زيت الزيتون الأصلي مقارنة بالمغشوش، وتكون نتائجها دقيقة وحاسمة للغاية. وتتمثل خطوات هذه التجربة فيما يلي:
- في وعاء صغير يتم إضافة ملعقتين من زيت الزيتون الذي يُثار حوله بعض الشكوك.
- يتم وضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- بعد انتهاء الفترة المحددة، إذا بقي زيت الزيتون سائلًا، فهذا يعني أنه مغشوش، أما إذا تجمد قليلًا، فيكون هذا الزيت أصليًا.