البانية المقرمش هو طبق لذيذ يحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ و يفضل الكثيرون تناوله في وجبات الغداء أو العشاء، لكنهم غالبًا ما يواجهون مشكلة امتصاصه للزيت أثناء القلي، مما يؤثر على طعمه وقيمته الغذائية و في هذا المقال، سنستعرض طريقة مبتكرة لتحضير البانية دون أن يمتص أي زيت، مما يجعل منه وجبة صحية ومقرمشة.
المكونات المطلوبة
لتحضير البانية المقرمش، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة
ملح وفلفل حسب الذوق
ثوم بودرة وبصل بودرة (اختياري)
بيض مخفوق
دقيق أبيض
بقسماط أو خبز محمص مطحون
زيت للقلي (يفضل زيت غزير)
خطوات التحضير
اتبعي الخطوات التالية لتحضير البانية المقرمش:
تتبيل الدجاج:
قومي بتتبيل شرائح الدجاج باستخدام الملح والفلفل، بالإضافة إلى مسحوق الثوم والبصل إذا كنت تفضلين ذلك.
اتركي الشرائح تتشبع بالتوابل لمدة 30 دقيقة لتعزيز النكهة.
تحضير الأطباق:
ضعي الدقيق في الطبق الأول.
في الطبق الثاني، ضعي البيض المخفوق.
وفي الطبق الثالث، ضعي البقسماط.
تغليف الدجاج:
خذي قطعة من الدجاج واغمريها أولًا في الدقيق، ثم ضعيها في البيض المخفوق، وأخيرًا غطيها بالبقسماط.
تأكدي من الضغط بقوة على البقسماط لرصه بشكل جيد، مما يساعد في تشكيل قشرة مقرمشة.
تسخين الزيت:
سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح بدرجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
يمكنك التحقق من حرارة الزيت عن طريق وضع قطعة صغيرة من الخبز المحمص فيه؛ إذا تفاعلت وبدأت في الفقاعات، فهذا يعني أنه جاهز للاستخدام.
قلي البانية:
ضعي شرائح البانية بلطف في الزيت الساخن، لكن احرصي على عدم ملء المقلاة بشكل كبير حتى لا تتراجع حرارة الزيت.
اتركيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
تصريف الزيت:
بعد القلي، انقلي البانية إلى طبق مغطى بورقة مطبخ ليمتص الزيت الزائد.
يمكنك أيضًا الاستفادة من رف شبكي لتفادي تراكم الزيت.