مخلل الخيار من أشهر الأطباق الجانبية التي لا غنى عنها على الموائد المصرية ويمتاز الخيار المخلل بقرمشته ونكهته المميزة التي تضيف لمسة مميزة للطعام ويمكن تحضير مخلل الخيار بسهولة في المنزل وبمكونات بسيطة إلا أن السر يكمن في طريقة التحضير والمكون السحري الذي يضمن لك مخللا مقرمشا يشبه تماماً ما تقدمه أكبر محلات المخلل في مصر.
السر في المكون السحري
السر الذي يستخدمه العديد من محلات المخلل في مصر للحصول على خيار مقرمش وسريع التحضير هو إضافة القليل من السكر إلى محلول التخليل السكر يساعد في تسريع عملية التخليل ويمنع الخيار من فقدان قوامه ويضمن بقاءه مقرمشا لوقت أطول وعلى عكس ما قد يعتقده البعض فإن إضافة السكر لا تؤثر على الطعم المالح للمخلل بل توازن النكهات بشكل مثالي مما يجعله لذيذا ومقرمشا في آن واحد.
طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش
لتحضير مخلل الخيار في المنزل تحتاجين إلى كمية مناسبة من الخيار الطازج ويفضل أن يكون صغير الحجم ليبقى مقرمشا إلى جانب ذلك تحتاجين إلى ماء ملح خل وسكر قومي بغسل الخيار جيدا ثم اتركيه يجف قليلا اخلطي الماء مع كمية كافية من الملح والخل والسكر قلبي جيدا حتى يذوب الملح والسكر تماما ضعي الخيار في برطمانات زجاجية واسكبي المحلول فوقها حتى يغطي الخيار تماما احكمي إغلاق البرطمانات واتركيها في مكان دافئ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
نصائح لضمان نجاح المخلل
لضمان نجاح مخلل الخيار المقرمش هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها أولا اختاري الخيار الطازج صغير الحجم فهو يعطي أفضل نتيجة ثانيا احرصي على استخدام برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق لضمان عدم دخول الهواء ثالثا لا تستعجلي فتح البرطمانات قبل مرور الوقت اللازم لأن المخلل يحتاج إلى وقت كاف لاكتساب النكهة المميزة وأخيرا يمكنك تخزين البرطمانات في الثلاجة بعد فتحها للحفاظ على الخيار المقرمش لمدة أطول.