يتزايد الاهتمام بالتغذية الصحية والابتعاد عن الدهون الزائدة وتعد البطاطس والباذنجان من أكثر الأطعمة شهية وشعبية على مائدة الطعام إلا أن قليهما يتطلب استخدام كميات كبيرة من الزيت مما يزيد من السعرات الحرارية ويؤثر سلباً على الصحة ولكن ماذا لو تمكنّا من الاستمتاع بمذاق البطاطس والباذنجان المقليين دون استخدام نقطة واحدة من الزيت؟ يبدو الأمر حلماً، لكنه أصبح حقيقة بفضل طرق مبتكرة في الطهي وفي هذا المقال سنستعرض الطريقة العبقرية لقلي الباذنجان والبطاطس بدون زيت مقدّمين بذلك حلاً مثالياً لعشاق الطعام الصحي والمذاق اللذيذ في آنٍ واحد. وداعاً للزيت إلى الأبد.
خطوات قلي البطاطس والباذنجان بدون زيت
طريقة تحضير قلى البطاطس والباذنجان بدون زيت وذلك للحفاظ على الصحة والاستمتاع بمذاقهما المقليين دون استخدام نقطة زيت واحدة
- يجب اختيار البطاطس والباذنجان الطازج والصلب لضمان أفضل نتائج.
- غسل وتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح متساوية ويُفضل نقعها في الماء البارد لبضع دقائق للتخلص من النشا الزائد.
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية أو استخدم المقلاة الهوائية حسب التوفر.
- ضع الشرائح المقطعة على ورق زبدة في صينية الفرن أو في سلة المقلاة الهوائية.
- يمكن رش القليل من البهارات المفضلة مثل البابريكا والثوم البودرة أو الزعتر لإضفاء نكهة إضافية.
- اخبز البطاطس والباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو في المقلاة الهوائية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- يُفضل تقليب الشرائح في منتصف المدة لضمان التحمير المتساوي.
- يُفضل تقديم البطاطس والباذنجان مباشرة بعد إخراجهما من الفرن أو المقلاة الهوائية لضمان الحفاظ على القرمشة.
- يمكن إضافة صوصات صحية مثل الزبادي المخلوط بالأعشاب أو الحمص كغموس جانبي.
الفوائد الصحية لتجنب استخدام الزيت في الطهي
يعد الزيت مصدراً غنياً بالسعرات الحرارية حيث تحتوي ملعقة كبيرة من الزيت على حوالي 120 سعرة حرارية وبالتالي تجنب استخدام الزيت يقلل من إجمالي السعرات الحرارية في الوجبة.
- الطهي بدون زيت يساعد في تقليل تناول الدهون المشبعة والمهدرجة التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وبالتالي الاعتماد على الطرق الصحية مثل الخبز أو القلي بالهواء يمكن أن يعزز صحة القلب والشرايين.
- تناول الأطعمة المقلية بالزيت يمكن أن يسبب عسر الهضم وحرقة المعدة أما الطهي بدون زيت فيسهل عملية الهضم ويقلل من مشاكل الجهاز الهضمي.
- الاستغناء عن الزيت في الطهي يساعد في التحكم في الوزن ومنع زيادته غير المرغوبة مما يعد جزءاً مهماً من أي نظام غذائي صحي ومتوازن.
- الطهي بدون زيت يحافظ على النكهة الأصلية للطعام ولا يضيف طعماً زائداً قد يخفي نكهة المكونات الأساسية.