تداول في الفترة الأخيرة بعض الشائعات المتعلقة بتخزين الخبز في الفريزر، وهل له أضرار على الصحة ، خاصة الإصابة بمرض السرطان، فقد وضح الدكتور هاني الناظر عبر صفحته على الفيس بوك بأن لا صحة لتلك الشائعات المنتشرة، مؤكدا بأن حفظ الخبز في الفريزر لا يسبب السرطان، وأن حفظه داخل الأكياس البلاستيكية لا يتسرب إليه مادة الديوكسين، بل تنشأ تلك المادة عند تعرض البلاستيك لدرجة حرارة عالية وليس منخفضة، وفي الختام ذكر أن لا داعي للقلق بشأن حفظ الخبز في الفريزر داخل الأكياس البلاستيكية.
أضرار تخزين الخبز في الفريزر
تعد فكرة تخزين الخبز في الفريزر من الأمور الشائعة للغاية بين ربات البيوت د، كنوع من الحفاظ عليه وعدم تلفه سريعا، ولكن هناك بعض الأضرار الناتجة عن حفظ الخبز في الفريزر يجب أن تكون على دراية بها:
تغير في الطعم والقوام
بعد إخراج الخبز من الفريزر، يصبح قوام أكثر جفافاً وصلابة، كما أن نكهته تتغير قليلا ولا يصبح طازج كما كان، كما يمكن استعادة رطوبته عن طريق تسخينه.
نمو البكتيريا
عند اخراج الخبز من الفريزر وتركه لفترة طويلة يؤدي إلى نمو البكتيريا والفطريات عليه.
تكوين بلورات الثلج
تخزين الخبز في الفريزر يؤدي إلى تكوين بلورات ثلج مما يؤثر على قوامه وملمسه.
فقدان قيمته الغذائية
تجميد الخبز يؤدي إلى تحليل العناصر الغذائية، مما يؤثر على الفيتامينات الخاصة به، وبالتالي تقل قيمته الغذائية.
فقدان نكهته الطازجة
عند تجميد الخبز في الفريزر لفترات طويلة يفقد مذاقه وملمسه.
نصائح عند حفظ الخبز في الفريزر
- لتجنب تلك الأضرار ينصح بتغليف الخبز في أكياس محكمة الغلق، لمنع دخول الرطوبة والهواء.
- تجنب إذابة وتجميد الخبز عدة مرات حتى لا يؤثر على ملمسه.