تعتبر الجبنة الرومي من الأجبان المميزة في العالم العربي، والمعروفة بنكهتها القوية وملمسها المتماسك، وهي مكون رئيسي في العديد من الأطباق مثل السندويشات، السلطات، وأيضًا في وجبات الإفطار وعلى الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن صنع الجبنة الرومي في المنزل أمر صعب ومعقد، إلا أن الحقيقة عكس ذلك تمامًا فطريقة تحضيرها بسيطة وسهلة، وتتطلب مكونات متوفرة في كل منزل.
طريقة مذهلة لعمل الجبنة الرومى بالطعم الاصلي بدون نشا او دقيق صحية 100%
المكونات المطلوبة لتحضير الجبنة الرومي
2 لتر من الحليب الطازج
1/2 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون
ملح حسب الرغبة
زيت زيتون (اختياري لتحسين النكهة وزيادة مدة صلاحية الجبنة)
خطوات تحضير الجبنة الرومي:
1. تسخين الحليب
في البداية، ضعي الحليب في وعاء عميق وسخنيه على نار متوسطة و تأكدي من عدم غلي الحليب، بل يجب تسخينه حتى يبدأ في ظهور فقاعات صغيرة على أطراف الوعاء.
2. إضافة الخل أو عصير الليمون
بمجرد أن يبدأ الحليب في السخونة، أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع التحريك المستمر بلطف. ستلاحظين حدوث فوران بسيط وبدء انفصال الكتل الجبنية عن السائل (الشرش).
3. تخثير الحليب
بعد مرور 5-10 دقائق من إضافة الخل أو عصير الليمون، ستلاحظين أن الحليب قد تخثر وأصبح يشكل كتلًا كبيرة. في هذه المرحلة، استخدمي مصفاة أو قطعة قماش قطني لتصفية الجبنة والتخلص من الشرش.
4. تصفية الجبنة
ضعي الجبنة في المصفاة واتركيها لبضع دقائق حتى تتخلص من الرطوبة الزائدة. يمكن تركها لفترة أطول إذا كنتِ ترغبين في جبنة أكثر جفافًا.
5. إضافة الملح
بعد تصفية الجبنة، ضعيها في وعاء وأضيفي الملح حسب الرغبة وقومي بتقليب الجبنة بلطف حتى يتم توزيع الملح بالتساوي.
6. تشكيل الجبنة
يمكنك تشكيل الجبنة على شكل كرات أو وضعها في قالب للحصول على شكل محدد وإذا كنتِ ترغبين في الحصول على جبنة كريمية أكثر، استخدمي الخلاط الكهربائي لجعلها ناعمة وسلسة.
7. ترك الجبنة لتتماسك
ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك جيدً ويُفضل تركها لمدة أطول حتى تمتزج النكهات بشكل أفضل وتكتسب الجبنة قوامًا مثاليًا.
8. التخزين
يمكنك تخزين الجبنة الرومي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لتحسين النكهة وزيادة مدة صلاحيتها، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون إلى سطح الجبنة.