تعتبر الملوخية الخضراء من الأكلات المحببة لدى الكثيرين، وتتميز بطعمها الفريد وفوائدها الصحية، لكن بما أن الملوخية نبات موسمي، فإن العديد من ربات البيوت يرغبن في تخزينها لفترة طويلة دون أن يتغير طعمها، إذا كنت من عشاق الملوخية وترغبين في تخزينها بطريقة تحافظ على نكهتها الطازجة، فإن الطريقة التي سأقدمها لك نقلا عن طباخ عجوز ذو خبرة طويلة ستساعدك في ذلك.
خطوات تخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة
- ابدئي بغسل أوراق الملوخية جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب العالقة، هذه الخطوة ضرورية لضمان نظافة الأوراق قبل تخزينها.
- بعد غسل الأوراق، ضعيها على منشفة نظيفة أو في مصفاة واتركيها لتجف تماما، من المهم أن تكون الأوراق جافة بشكل كامل لتجنب تكون الرطوبة، والتي قد تؤدي إلى تلف الأوراق أثناء التخزين.
- بعد التأكد من جفاف الأوراق، قومي بفرم الملوخية بالطريقة التي تفضلينها، سواء كانت فرما ناعما أو متوسطا، يمكنك استخدام السكين أو المخرطة للحصول على النتيجة التي ترغبين بها.
- بعد الفرم، اتركي الملوخية المفروشة على سطح مستو في الهواء لمدة نصف ساعة، هذه الخطوة تساعد على التخلص من أي رطوبة زائدة قد تكون موجودة بعد عملية الفرم.
- قومي بتقسيم الملوخية إلى كميات مناسبة حسب عدد أفراد الأسرة، وضعيها في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد، احرصي على تفريغ الأكياس من الهواء قدر الإمكان قبل إحكام إغلاقها، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على نضارة الملوخية لفترة أطول.
- بعد تعبئة الأكياس، ضعيها في الفريزر فورا، من الأفضل وضع الأكياس بشكل مسطح داخل الفريزر لتسهيل عملية التخزين ولضمان عدم تكون قطع ثلج داخل الملوخية.
نصائح إضافية للحفاظ على طعم الملوخية
- عند طهي الملوخية بعد التجميد، يفضل إضافة مرق الدجاج أو اللحم المغلي مباشرة على الملوخية المجمدة، هذا يساعد على إعادتها إلى نكهتها الطازجة بسرعة ويعزز من طعمها، استخدام
- يمكن استخدام علب بلاستيكية محكمة الغلق كبديل للأكياس البلاستيكية لتخزين الملوخية في الفريزر. هذا يساعد في منع أي تسرب للهواء ويحافظ على الملوخية طازجة لفترة أطول.
لماذا هذه الطريقة فعالة
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على ملوخية خضراء طازجة بنكهتها الأصلية حتى بعد مرور سنة كاملة في الفريزر، سر نجاح هذه الطريقة يكمن في الحفاظ على جفاف الأوراق قبل التخزين وتفريغ الأكياس من الهواء بشكل جيد، مما يضمن بقاء الملوخية بنفس الجودة والطعم الذي تحبينه، استخدامك لهذه الطريقة الجهنمية التي قدمها الطباخ العجوز سيمكنك من الاستمتاع بطبق الملوخية اللذيذ والطازج في أي وقت من السنة، دون القلق من تغير طعمها أو فقدان نكهتها المميزة.