تعتبر الطعمية من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وتُعتبر وجبة إفطار مفضلة لدى الكثيرين تتميز الطعمية بسهولة تحضيرها وتكاليفها المنخفضة، بالإضافة إلى غناها بالعناصر الغذائية في هذا التقرير، نستعرض طريقة إعداد عجينة الطعمية وكيفية تخزينها لفترات طويلة في الفريزر.
المكونات الأساسية
نصف كيلو من الفول المدشوش
حزمة من الشبت
حزمة من الكزبرة
حزمة من البقدونس
حزمة من الكرات البلدي
ستة فصوص من الثوم
بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
كوب من الماء (حسب الحاجة)
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من البيكنج صودا
خطوات التحضير
1. تحضير الفول: يُغسل الفول المدشوش جيدًا وينقع في الماء لمدة ليلة كاملة.
2. خلط المكونات: يُضاف جميع المكونات (باستثناء الفول المدشوش والملح) إلى الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف الفول تدريجيًا حتى يتجانس الخليط.
3. تحسين القوام: للحصول على خليط ناعم، يمكن إضافة القليل من الماء تدريجيًا.
4. إضافة الملح والبيكنج صودا: بعد الوصول للقوام المطلوب، يُخرج الخليط من الخلاط ويُضاف الملح والبيكنج صودا مع التقليب جيدًا.
5. ترك الخليط للراحة: يُترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. تشكيل الكرات: يتم تشكيل الخليط إلى كرات متساوية الحجم، ثم تُرش برشة من السمسم على الوجه.
7. القلي: تُقلى الكرات في زيت غزير مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
كيفية تخزين الطعمية في الفريزر
يمكن تخزين الطعمية بعد تشكيلها في الفريزر لفترة طويلة يُفضل وضع الكرات في صينية وتجميدها، ثم تُنقل إلى كيس بلاستيكي محكم للحفاظ على نكهتها وقوامها عند القلي لاحقًا.
لإضافة نكهة مميزة، يمكن استخدام بعض التوابل مثل الفلفل الحار أو الثوم المهروس حسب الرغبة يُفضل تناول الطعمية مع الخبز البلدي أو السلطة الخضراء لتعزيز القيمة الغذائية.