تعتبر مسألة السموم في البطاطس قضية جدية وقد تنجم عن طرق الطهي غير الصحيحة أو تخزين البطاطس في ظروف غير مناسبة يعد تحول لون البطاطس إلى الأخضر أو ظهور البراعم من العلامات التي تشير إلى وجود خطر.
متى تصبح البطاطس سامة؟
عندما تتعرض البطاطس لأشعة الشمس أو تخزن في بيئة غير ملائمة، تتكون مادة تدعى سولانين وهي سم نباتي طبيعي موجود عادة بكميات منخفضة.
لكن مع تحول لون البطاطس إلى الأخضر أو نمو البراعم يرتفع مستوى السولانين بشكل ملحوظ هذه المادة قد تكون سامة إذا استهلكت بكميات كبيرة، مما يسبب أعراض مثل الغثيان، القيء الإسهال، وآلام في المعدة.
من المهم أن نعلم أن الطهي لا يزيل السولانين لذا حتى إذا طهينا بطاطس تحتوي على كميات مرتفعة منها فإن خطر التسمم لا يزال قائم.
كيفية تجنب التسمم
لتفادي التسمم، ينصح باتباع الإرشادات التالية:
1. تخزين البطاطس بشكل صحيح: يجب أن تخزن البطاطس في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء.
2. تجنب البطاطس الخضراء أو البراعم: لا تتناول البطاطس التي بدأت في التحول إلى اللون الأخضر أو التي تحتوي على براعم.
3. قص الأجزاء الخضراء: إذا كانت هناك أجزاء خضراء، يفضل قصها قبل الطهي.
4. التحقق من الصلابة: تأكد من أن البطاطس صلبة فالبطاطس اللينة قد تكون غير صالحة للاستهلاك.
باتباع هذه النصائح يمكنك الاستمتاع ببطاطس آمنة وصحية.