يعد الباذنجان من الخضروات الشهية والمحبوبة لدى الكثيرين، إلا أن قليه قد يكون مشكلة بالنسبة للبعض، حيث يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله عالي الدهون والسعرات، لكن إذا كنت تبحث عن طريقة لجعل الباذنجان مقرمشا ولذيذا دون أن يشرب الزيت، فأنت في المكان المناسب. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة سهلة لقلي الباذنجان باستخدام الدقيق، مع الحفاظ على القوام المقرمش والنكهة اللذيذة، دون القلق من الدهون الزائدة.
طريقة قلي الباذنجان بالدقيق بدون ما يشرب زيت
الباذنجان من الخضروات التي تتميز بنكهتها الفريدة واستخداماتها المتنوعة في المطبخ، إلا أن الباذنجان معروف بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما قد يجعله عالي السعرات، لذا، نقدم لك في هذا المقال طريقة بسيطة لقلي الباذنجان بالدقيق دون أن يشرب الزيت، مما يجعله خيارًا أخف وأقل دهونًا.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- نصف كوب من الدقيق الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- تحضير الباذنجان: ابدأ بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قطعه إلى شرائح متوسطة السماكة، إذا كنت ترغب في تخفيف الطعم المر للباذنجان، يمكنك رش الملح على الشرائح وتركها لمدة 10-15 دقيقة، ثم غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية.
- تحضير الدقيق والتوابل: في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود، ويمكنك إضافة البابريكا لإعطاء طعم إضافي ولون جذاب للباذنجان.
- تغطية الباذنجان بالدقيق: اغمس شرائح الباذنجان في خليط الدقيق، وتأكد من تغطية جميع الجوانب بطبقة خفيفة من الدقيق. تساعد هذه الخطوة في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
- تسخين الزيت: ضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة، وسخنه على نار متوسطة، تأكد من أن الزيت ليس مفرط السخونة، لأن ذلك قد يؤدي إلى احتراق الدقيق قبل أن ينضج الباذنجان.
- قلي الباذنجان: ضع شرائح الباذنجان في المقلاة واتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين، احرص على عدم وضع الكثير من الشرائح دفعة واحدة لتجنب تشبع المقلاة بالرطوبة، مما قد يؤدي إلى امتصاص الباذنجان للزيت.
- التجفيف والتقديم: بعد الانتهاء من القلي، ضع شرائح الباذنجان على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدمها كطبق جانبي أو استخدمها في إعداد سندويشات الباذنجان المقرمشة.