يعتبر الباذنجان والبطاطس من المكونات الأساسية في المأكولات العربية والعالمية وغالب ما يتم قلي لكن هذه الطريقة تمتص كميات كبيرة من الزيت وتؤثر على القيمة الغذائية سنستعرض هنا طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان والبطاطس بطريقة صحية.
طريقة صحية لقلي الباذنجان والبطاطس
المكونات:
– باذنجان متوسط الحجم.
– بطاطس متوسطة الحجم.
– ملح.
– زيت زيتون بخاخ.
– خل أبيض أو عصير ليمون.
– بهارات حسب الرغبة.
الطريقة:
1. تحضير الخضار: قشر الباذنجان والبطاطس وقطعهم إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. نقع الباذنجان: انقع شرائح الباذنجان في ماء مملح أو مضاف إليه قليل من الخل أو عصير الليمون لمدة 20 دقيقة يساعد ذلك في التخلص من المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
3. تجفيف الخضار: بعد النقي جفف الباذنجان والبطاطس جيدًا باستخدام مناشف ورقية يجب أن تكون الخضار جافة تمام لتجنب تشرب الزيت أثناء القلي.
4. استخدام النشا: رش القليل من نشا الذرة على الشرائح؛ يعمل النشا كطبقة حماية تمنع امتصاص الزيت وتمنح القرمشة المطلوبة.
5. التحضير للفرن: ضع الشرائح في صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون باستخدام بخاخ الزيت، ويجب أن تكون الطبقة رقيقة.
6. الخبز: سخن الفرن إلى 220 مئوية (430 فهرنهايت) وضع الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الخضار ذهبية ومقرمشة. يمكن قلب الشرائح في منتصف الوقت لضمان التحميص المتساوي.
7. التقديم: بعد إخراج الصينية، يمكن رش البهارات المفضلة مثل الفلفل الأسود والكمون والبابريكا.