الطعمية، المعروفة أيضا باسم الفلافل، تعتبر من الأطباق التقليدية الشهيرة في مصر والتي تحظى بشعبية كبيرة خاصة في وجبات الإفطار، تتميز بنكهتها الشهية وقوامها المقرمش، مما يجعلها خيارا مفضلا للكبار والصغار، بفضل مكوناتها الصحية من الفول والخضروات، تعد الطعمية وجبة خفيفة ومغذية تناسب الجميع، إذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير عجينة الطعمية في المنزل وتخزينها بسهولة، فإليك خطوات بسيطة لإعدادها بشكل مثالي.
طريقة تحضير عجينة الطعمية الهشة في المنزل
- تحضير الفول، قومي بغسل كوبين من الفول المدشوش جيدا، ثم انقعيه في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل حتى يصبح طريا ويسهل خلطه.
- تجهيز الخضروات، اغسلي كميات مناسبة من البقدونس، الكزبرة، والشبت، ثم افرميهم فرما ناعما.
- مزج المكونات، ضعي الفول المنقوع في الخلاط مع الخضروات المفرومة، فصين من الثوم، وبصلة صغيرة مقطعة، ثم اخلطيهم جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إضافة التوابل، أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ورشة من الملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى بيكربونات الصوديوم، امزجي المكونات مع العجينة جيدا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.
- تشكيل الأقراص، شكلي العجينة إلى أقراص دائرية أو كرات صغيرة حسب رغبتك، مع التأكد من أن تكون متماسكة وسهلة التشكيل.
- قلي الطعمية، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم اقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
كيفية تخزين عجينة الطعمية
لتخزين عجينة الطعمية بشكل جيد للاستخدام لاحقا، قومي بوضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق وضعيها في الفريزر، عندما تحتاجين لاستخدامها، أخرجي العجينة وضعيها في الثلاجة حتى تذوب تدريجيا وتصبح جاهزة للقلي.
تقديم الطعمية
يمكنك تقديم الطعمية المقرمشة مع الخبز البلدي والطحينة والمخللات كوجبة لذيذة ومشبعة للإفطار أو الغداء، بهذه الطريقة، ستستمتعين بطعم الطعمية الطازجة في كل مرة، وستكون جاهزة في دقائق معدودة لتحضير وجبة لذيذة وصحية لعائلتك.