الفطير المشلتت يعد من أشهر المعجنات التقليدية في مصر، خاصة في المناطق الريفية و يتميز الفطير بمذاقه الشهي وقوامه المقرمش، ويعتبر رمزاً للكرم والضيافة في المناسبات والأعياد فتحضير الفطير المشلتت يتطلب تقنيات معينة قد تبدو معقدة للبعض، ولكننا في هذا المقال نقدم لك طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي دون الحاجة إلى فرد العجين بالطريقة التقليدية، مما يجعل التجربة أكثر سرعة وأقل إجهاداً.
عمل الفطير المشلتت بطريقة مبتكرة في الطاسة وبدون فرن مورق وخفيف
المكونات:
لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بسهولة، تحتاج إلى المكونات التالية:
2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
1/2 كوب من السمن أو الزبدة (حسب الرغبة)
1/2 كوب من الماء الدافئ
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
بيضة واحدة (اختيارية)
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب، ضع الدقيق، الملح، والسكر. اخلط هذه المكونات الجافة بشكل جيد وأضف السمن أو الزبدة المذابة إلى الخليط، وابدأ بفرك السمن مع الدقيق باستخدام يديك حتى تحصل على خليط يشبه الفتات الناعم
- قم بإضافة الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية ويمكنك استخدام ملعقة خشبية أو يديك للعجن وإذا كنت ترغب في استخدام البيض، اضرب البيضة في وعاء منفصل ثم أضفها إلى العجينة بعد إضافة الماء.
- اترك العجينة ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق في مكان دافئ و هذا يساعد في جعل العجينة أكثر ليونة وسهولة في التشكيل وبعد أن تتخمر العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- خذ كل كرة وابدأ بتشكيلها بيديك إلى دوائر مسطحة، دون الحاجة لاستخدام النشابة وبعد تشكيل الدوائر، ضع قليلاً من السمن على كل فطيرة وادعكها برفق لضمان توزيع السمن بالتساوي
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضع الفطائر عليها.
- اطبخ كل فطيرة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
- يُفضل تقديم الفطير المشلتت وهو ساخن مع العسل، الجبن، أو أي حشوة تفضلها مثل اللحم المفروم أو الدجاج.
- يتميز هذا الفطير بقرمشته من الخارج ونعومته من الداخل، مما يجعله وجبة شهية ومحببة للجميع.