يعتبر الفلفل الأسود من التوابل الأساسية في المطابخ العالمية، حيث يضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق ومع تزايد حالات التلاعب في الأسواق، يصبح من الضروري معرفة كيفية التحقق من جودة الفلفل الأسود و فيما يلي أربع طرق سحرية للتفريق بين الفلفل الأسود الأصلي والمغشوش.
1. التحقق من الشكل والملمس
تتميز حبات الفلفل الأسود الأصلي بشكل كروي منتظم وقشرة خشنة. تكون الحبات عادة صغيرة إلى متوسطة الحجم وفي المقابل، يظهر الفلفل المغشوش بشكل غير منتظم وقد تكون حباته أملس أو غير مكتملة النضج، مما يجعلها أقل قساوة من الفلفل الأصلي لذلك، تأكد من فحص الشكل والملمس قبل الشراء.
2. التحليل البصري
قم بفحص الفلفل الأسود تحت الضوء ويتميز الفلفل الأصلي بلون بني داكن أو أسود مع تجاعيد واضحة على سطحه أما الفلفل المغشوش، فقد يكون لونه أقل عمقاً أو يحتوي على لون شاحب، وقد تلاحظ فيه بقعاً غير طبيعية أو تصبغات فهذا الفحص البصري يمكن أن يعطيك مؤشرات قوية حول جودة الفلفل.
3. اختبار الطعم والرائحة
يمتاز الفلفل الأسود الأصلي برائحة قوية وحادة ونكهة دافئة وحارة ويمكنك طحن القليل منه واستنشاقه؛ إذا كانت الرائحة غير مكثفة أو مفقودة تماماً، فقد يكون الفلفل مغشوشاً بينما الفلفل المغشوش غالباً ما يكون له رائحة أقل حدة أو يفتقر إلى النكهة القوية للفلفل الأصلي.
4. التحقق من التجربة الكيميائية
قم بإضافة كمية صغيرة من الفلفل إلى كوب من الماء الساخن والفلفل الأسود الأصلي سيغمر في الماء، بينما قد يطفو الفلفل المغشوش على السطح أو يظهر علامات تشبه السخام في الماء و هذا الاختبار البسيط يمكن أن يساعدك في تحديد الجودة بشكل سريع.