تواجه الكثير من السيدات حيرة حول الطريقة المثلى لغسل الكبدة قبل الطهي، إذ تختلف الآراء حول ضرورة غسلها أو عدمه، وفي هذا المقال، سنتناول الطريقة الصحيحة للتعامل مع الكبدة للحفاظ على قيمتها الغذائية.
نصائح الشيف هالة فهمي
تؤكد الشيف هالة فهمي على أهمية عدم غسل الكبدة بالماء، حيث إن ذلك قد يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية الموجودة فيها، وتحتوي الكبدة على تكتلات دموية تُعتبر مصدر الفائدة الأساسية عند تناولها، ولذلك، يجب اتباع أساليب تنظيف بديلة تحافظ على فوائدها الغذائية.
كيفية تنظيف الكبدة
إذا كنت ترغبين في تنظيف الكبدة بشكل صحيح قبل الطهي، يمكنك استخدام الطريقة التالية:
- استخدام الخل والملح: ضعي الكبدة في إناء يحتوي على خل وملح.
- مدة النقع: اتركي الكبدة في هذا المحلول لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
- الطهي: بعد ذلك، يمكنك طهي الكبدة بالطريقة المفضلة لديك دون فقدان قيمتها الغذائية.
وصفة الكبدة بالردة
لإعداد طبق شهي من “الكبدة بالردة” يكفي لشخصين، إليك المكونات والخطوات:
- نصف كيلو كبدة (شرائح رقيقة)
- ردة (للتغطية)
- التتبيلة(1 فلفل رومي مفروم ناعمـ 3 ملاعق كبيرة عصير ليمونـ – 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة-1 ملعقة كبيرة خل أبيض- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون- ملح وفلفل أسود حسب الذوق)
خطوات التحضير
- تحضير التتبيلة: في وعاء، امزجي الفلفل المفروم مع عصير الليمون والخل والكمون والثوم والملح والفلفل.
- تتبيل الكبدة: ضعي الكبدة في الخليط وغلفيها جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- تسخين الفرن: سخني الفرن على 180 مئوية وافرشي صينية بورقة زبدة.
- تغطية الكبدة: اغمسي الكبدة في الردة لتغطيتها بالكامل.
- الطهي: ضعي الكبدة في الصينية وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- اخرجي الكبدة من الفرن وقدميها ساخنة مع مخلل الخيار وسلطة الطحينة، وباتباع هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بكبدة لذيذة ومغذية دون المساس بقيمتها الغذائية.