تعتبر البامية من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، وهي تحظى بشعبية كبيرة في المأكولات المختلفة ومع ذلك، قد يكون من الصعب الاحتفاظ بالبامية طازجة لفترة طويلة، خاصة مع تغيرات الموسم و إليك دليلاً شاملاً حول كيفية تخزين البامية الخضراء لمدة عام مع الحفاظ على لونها وطعمها الطازج.
1. اختيار البامية المناسبة
قبل التخزين، من المهم اختيار حبات البامية الطازجة والسليمة و يجب أن تكون البامية صغيرة الحجم، ذات لون أخضر زاهي، وخالية من العيوب وتجنب الحبات الكبيرة أو المتعرجة، حيث إنها قد تحتوي على بذور أكبر وتكون أقل طعماً.
2. تنظيف البامية
قم بغسل البامية جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب يمكنك استخدام فرشاة ناعمة للمساعدة في ذلك فبعد التنظيف، يجب تجفيفها جيدًا باستخدام مناشف ورقية لتجنب تكوين الرطوبة أثناء التخزين.
3. (سلق سريع)
تعتبر عملية السلق السريع (Blanching) خطوة مهمة للحفاظ على لون وطعم البامية وقم بوضع حبات البامية في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم انقلها مباشرة إلى ماء مثلج لوقف عملية الطهي وتساعد هذه الخطوة في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي والطعم الطازج.
4. تجفيف البامية
بعد السلق، يجب تجفيف البامية تمامًا فيمكن استخدام مناشف ورقية أو تركها في مصفاة لبعض الوقت وتأكد من عدم وجود رطوبة، حيث إن أي رطوبة قد تؤدي إلى تلف البامية أثناء التخزين.
5. التخزين في أكياس الفريزر
بعد التأكد من جفاف البامية، يمكنك تخزينها في أكياس الفريزر قم بملء الأكياس بالكمية المرغوبة من البامية، ثم أخرج الهواء الزائد قبل إغلاقها بإحكام ويمكن أيضًا استخدام أكياس مخصصة للتخزين في الفريزر للحفاظ على الجودة.
6. التخزين في المجمد
قم بوضع الأكياس في الفريزر. تأكد من تنظيمها بشكل جيد لتسهيل الوصول إليها لاحقًا و يمكن تخزين البامية بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام دون فقدان جودتها.
7. إعادة استخدام البامية المجمدة
عند الحاجة لاستخدام البامية المجمدة، لا تحتاج إلى إذابتها قبل الطهي و يمكنك إضافتها مباشرة إلى الحساء، أو القلي، أو أي وصفة أخرى. ستحافظ البامية المجمدة على لونها وطعمها الجيد.