عندما نتحدث عن الأطعمة المقلية، لا شك أن الباذنجان يأتي على رأس القائمة كواحد من أكثر الأطعمة المفضلة، لكن المشكلة الكبيرة التي تواجه الجميع هي امتصاص الباذنجان لكمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا، ولكن، ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك قلي الباذنجان بدون أن يشرب نقطة زيت، نعم هناك طريقة جهنمية يمكن أن تحول طريقة قلي الباذنجان إلى تجربة صحية ولذيذة، وسوف نتعرف في هذا المقال على كيفية تطبيقها.
طريقة القلي بدون زيت السر في الدقيق والماء
الطريقة التي سوف نتحدث عنها تعتمد على استخدام مكونات بسيطة جدًا لتحضير الباذنجان بطريقة صحية، بدلاً من غمره في الزيت، سوف تقوم بتغليفه بمزيج من الدقيق والماء، وهذه الطريقة تساعد في تقليل امتصاص الزيت بشكل كبير، إليك الخطوات:
المكونات المطلوبة:
- باذنجان مقطع شرائح.
- دقيق (أي نوع تفضله، ولكن يفضل الدقيق الأبيض).
- ماء.
- توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل، كمون، بابريكا).
طريقة التحضير:
- أولاً، اغسل قطع الباذنجان جيدًا، ثم ضعها في مصفاة لتتخلص من أي مياه زائدة.
- امزج قليلًا من الدقيق مع الماء، وأضف إليها التوابل التي تفضلها مثل الملح والكمون والفلفل.
- اغمس كل شريحة باذنجان في المزيج، وتأكد من تغليفها جيدًا.
- ثم، قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة وابدأ في قلي شرائح الباذنجان دون إضافة أي زيت. ستلاحظ أن الباذنجان لا يمتص الزيت أثناء القلي، بل يظل خفيفًا ومقرمشًا.
لماذا هذه الطريقة فعالة
السر في هذه الطريقة هو تكوين طبقة رقيقة من الدقيق والماء التي تغلف الباذنجان، حيث تمنع امتصاص الزيت أثناء القلي، بالإضافة إلى ذلك، يساعد الدقيق في منح الباذنجان قوامًا مقرمشًا ولذيذًا من الخارج، بينما يظل خفيفًا من الداخل، وبهذه الطريقة يمكن الاستمتاع بباذنجان مقلي بدون الشعور بالثقل أو الإحساس بالدسم، مما يجعله خيارًا صحيًا يمكن تناوله بانتظام.