تعد طريقة تخليل الزيتون من التقاليد التي توارثناها من أجدادنا، حيث أن للزيتون قيمة غذائية كبيرة، ويعتبر جزءًا مهمًا من المائدة بفضل قيمته الغذائية العالية، وله لمسة خاصة على الأطباق المختلفة، كما أن الزيتون ليس فقط مصدرًا للدهون الصحية، ولكنه يمتاز بنكهته الغنية التي تعزز طعم العديد من المأكولات المختلفة، مثل البيتزا وغيرها.
طريقة تخليل الزيتون
تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة تخليل الزيتون خطوة بخطوة، حت تستطيع من تحضير زيتون مخلل شهي ولذيذ يمكنك الاستمتاع به طوال العام، وفيما يلي المكونات وخطوات التحضير:
مكونات تخليل الزيتون
- 1 كيلوجرام زيتون
- 1/4 كوب ملح
- 4 أكواب ماء
- 1/4 كوب خل لسرعة التخليل
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- معلقة كبيرة من حبة البركة
خطوات تخليل الزيتون
- في البداية، قومي بغسل الزيتون بشكل جيد لإزالة الأوساخ والشوائب وقومي بشق الزيتون بسكينة يساهم في تسريع عملية التخمير.
- في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ مسبقًا واتركيه حتى يبرد مع الملح إلى أن يذوب تمامًا.
- ومن ثم، قومي بوضع الزيتون في برطمان زجاجي نظيف وجاف والشطة، والزعتر وحبة البركة
- اسكبي محلول الملح فوق الزيتون إلى أن يغمره بالكامل.
- وبعد ذلك، ضعي الخل في هذه المرحلة حتى ينضج سريعًا.
- أغلقي البرطمان بشكل محكم وضعيه في مكان بارد ومظلم.
- ومن الأفضل تركه لمدة 2-4 أسابيع حسب رغبتك في درجة التخليل.
نصائح عند تخليل الزيتون
- تأكدي من اختيار حبات الزيتون التي تكون خضراء، صلبة، وخالية من العيوب أو البقع.
- تأكدي من أن البرطمانات المستخدمة نظيفة ومعقمة جيدًا لمنع نمو البكتيريا التي قد تؤدي إلى فساد الزيتون.
- بعد وضع الزيتون والمحلول الملحي، أغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان بارد ومظلم لضمان عملية تخليل ناجحة.