يعتبر البيض من أكثر الأطعمة شيوعا في الأنظمة الغذائية حول العالم، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة، يعد البيض مصدرا غنيا بالبروتينات ذات الجودة العالية التي تساعد في بناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم، كما يحتوي البيض على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين D وفيتامين B12 والسيلينيوم، مما يساهم في دعم صحة العظام والدماغ، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على مضادات الأكسدة التي تساهم في الحفاظ على صحة العين وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تناول البيض: مفيد أم مضر؟
أوضح الدكتور ميخائيل غينزبورغ، خبير التغذية الروسي، أن العديد من التوصيات الطبية المتعلقة بأمراض القلب تنصح بتقليل استهلاك البيض، خاصة لمرضى احتشاء عضلة القلب، حيث يوصى بعدم تناول أكثر من بيضة واحدة شهريا، ترتكز هذه النصيحة على الاعتقاد السائد بأن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، مما قد يؤدي إلى زيادة خطر تصلب الشرايين عند تناوله بكميات كبيرة، ومع ذلك، أشار غينزبورغ إلى أن الأبحاث الحديثة أظهرت عدم وجود علاقة مباشرة بين تناول البيض وارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، موضحا أنه يمكن تناول 2 إلى 3 بيضات يوميا دون قلق.
فوائد البيض لجسم الإنسان
يعتبر البيض من الأطعمة المغذية والغنية بالفوائد الصحية، فيما يلي بعض الفوائد الرئيسية للبيض:
- يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
- يعد مصدرا مثاليا لبناء العضلات والحفاظ على صحة الأنسجة.
- يحتوي على مادة الكولين التي تساهم في تحسين صحة الدماغ والوظائف العقلية مثل الذاكرة والتركيز.
- غني بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي تحمي العين من الأمراض مثل التنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
- يحتوي على فيتامين D الضروري لامتصاص الكالسيوم وتعزيز صحة العظام والأسنان.
- البروتين والدهون الصحية الموجودة في البيض تساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول.
- الدراسات الحديثة تشير إلى أن تناول البيض بشكل معتدل لا يرفع مستويات الكوليسترول الضار، بل قد يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
- يحتوي على فيتامينات B12 وB6، والحديد.
البيض يعد إضافة قيمة لأي نظام غذائي متوازن، وهو غذاء غني بالفوائد الصحية عند تناوله باعتدال.