يُعتبر مخلل الزيتون من أكثر المخللات شهرة وتفضيلاً لدى الكثيرين، فهو يُضفي نكهة مميزة على الأطباق المختلفة مثل السلطات والسندويشات وتفضل الكثير من ربات المنازل تحضيره في المنزل لضمان جودة الطعم وعدم وجود مرارة هنا نقدم لكِ خطوات بسيطة وأسرار هامة لتحضير مخلل الزيتون في المنزل بدون مرارة أو تغير في اللون.
مكونات تحضير الزيتون المخلل
لتحضير مخلل الزيتون اللذيذ تحتاجين إلى المكونات التالية:
كيلو من الزيتون الأخضر.
3/4 كوب كبير من الملح.
شرائح ليمون.
عصير ليمون.
خمس أكواب من الماء.
خطوات تحضير الزيتون المخلل
- شق الزيتون: باستخدام السكين، قومي بشق كل حبة زيتون ثلاث شقوق من جهات مختلفة، ليساعد ذلك في إزالة المرارة وتسريع عملية التخليل.
- نقع الزيتون: ضعي الزيتون في إناء وغمره بالماء، واتركيه منقوعًا لمدة 4 أيام و احرصي على تغيير ماء النقع يوميًا ثلاث مرات للتخلص من مرارة الزيتون بالكامل.
- تحضير المحلول الملحي: في وعاء منفصل، قومي بإضافة 3/4 كوب من الملح مع عصير الليمون وخمس أكواب من الماء، وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح بالكامل.
- تعبئة البرطمان: ضعي طبقة من الزيتون في برطمان التخزين، ثم أضيفي فوقها طبقة من شرائح الليمون، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية.
- التخلص من الهواء: بعد وضع كل الزيتون في البرطمان، اضغطي عليه باليد لإخراج الهواء المتبقي بين الزيتون وهذا يساعد في الحفاظ على جودة المخلل ومنع تغير اللون.
- إضافة المحلول الملحي: اسكبي المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يغمره تمامًا، مع الاستمرار في الضغط للأسفل لتفريغ الهواء.
- إغلاق البرطمان: أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد لمدة 15 يومًا دون فتحه و يُفضل رج البرطمان بين الحين والآخر لضمان توزيع المحلول بشكل جيد.
- جاهزية الزيتون: بعد مرور 15 يومًا، سيتغير لون الزيتون ليصبح جاهزًا للتناول كما يمكن تقديمه مع الوجبات المختلفة، مثل السلطات أو كجزء من المقبلات.