الطعمية، أو الفلافل كما تعرف في بعض البلدان، هي وجبة شهية وصحية تعد من أكثر الأطباق الشعبية انتشارا في المطبخ المصري والعربي، تحضير عجينة الطعمية في المنزل يضمن لك الحصول على وجبة لذيذة ونظيفة بمكونات اقتصادية، إليك طريقة عمل عجينة الطعمية بالتفصيل.
طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت بمكونات و اقتصادية
المكونات المطلوبة
- كوب من الحمص المطحون
- كوب من الفول المطحون
- 2 بصل كبير مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- زيت للقلي
خطوات التحضير
- نقع الحمص والفول
- ينقع الحمص والفول في الماء لمدة ليلة كاملة، يساعد هذا النقع في تليين الحبوب وتسهيل عملية الطحن.
- تحضير العجينة
- بعد النقع، قومي بتصفية الحمص والفول من الماء.
- ضعي الحمص والفول المصفى في محضرة الطعام، وأضيفي البصل، الكزبرة، الشطة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود.
- اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل العجينة
- قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص دائرية صغيرة ومتساوية الحجم، لضمان نضجها بشكل متساوٍ عند القلي.
- القلي، سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي
- أقراص الطعمية في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الجهتين.
نصائح لتحضير الطعمية بأفضل طريقة
- اختيار المكونات، استخدمي حمصا وفولا عالي الجودة لتحسين نكهة الطعمية.
- النقع، تأكدي من نقع الحمص والفول لفترة كافية حتى يصبح القوام طريا وسهل التحضير.
- التجانس، اخلطي العجينة جيدا لتجنب أي تكتلات، مما يساعد في الحصول على قوام متجانس.
- تشكيل متساوي، شكلي الأقراص بأحجام متساوية لضمان النضج المتساوي عند القلي.
- حرارة الزيت، تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع الأقراص لتجنب التصاقها وضمان نضجها بسرعة.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير كمية كبيرة من عجينة الطعمية وتخزينها في الفريزر، بحيث يمكنك استخدامها في أي وقت لتحضير وجبة سريعة ولذيذة.