يعتبر ورق العنب من المكونات الأساسية في المطبخ العربي حيث يستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل المحشي لكن الحفاظ على طازجية ورق العنب لفترات طويلة قد يكون تحديا، إليك الطريقة المثلى لتخزين ورق العنب بحيث يظل طازجا وكأنك قمت بتخزينه منذ قليل ويمكن أن يدوم معك حتى سنة كاملة.
شراء ورق العنب المناسب
قبل التخزين يجب عليك اختيار ورق العنب الطازج، ابحثي عن الأوراق الخضراء الصغيرة التي لا تحتوي على ثقوب أو علامات تلف كلما كانت الأوراق أصغر كانت أكثر طراوة وأسهل في التخزين.
التحضير للتخزين
لتحضير ورق العنب للتخزين يجب غسل الأوراق جيدا تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو حشرات بعد ذلك يمكنك غلي الماء في وعاء كبير ثم غمر الأوراق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق هذا سيساعد في الحفاظ على لونها الأخضر ويمنعها من التلف.
طريقة التخزين
عندما تكون الأوراق جاف يمكنك تخزينها بعدة طرق:
- التخزين في أكياس بلاستيكية قومي بترتيب الأوراق في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء ثم اغلقها جيدا.
- تأكدي من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء لتجنب التكسير.
- التخزين في علب محكمة الإغلاق يمكنك أيضا وضع الأوراق في علب محكمة الإغلاق.
- يجب وضع ورق زبدة بين كل طبقة من الأوراق لتجنب التصاقها.
- التخزين في الفريزر بعد تجهيز الأوراق ضعي الأكياس أو العلب في الفريزر.
- يمكن أن تدوم أوراق العنب المجمدة لفترة تصل إلى سنة كاملة دون أن تفقد طعمها وقيمتها الغذائية.