قالت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد بإدارة الطب البيطري بمركز الشهداء بالمنوفية إن ظهور ألوان غريبة في البيض قد يكون نتيجة عدة عوامل.
تحذيرات هامة حول التعامل مع البيض
– سوء البيئة: تلوث، حشرات، قوارض، سوء تهوية، وسوء فرشة.
– اعلاف رديئة: استخدام أعلاف فقيرة بالعناصر الغذائية.
– تعفن فطري: مما يؤدي إلى سموم فطرية.
– إضافات غير متزنة مثل الخمائر أو الأملاح.
– خطأ أثناء السلق.
10 أشياء يجب الحذر منها عند التعامل مع البيض:
1. البيض المكسور:- يسهل وصول الميكروبات، خاصة السالمونيلا.
2. تجنب غسل البيض: يكفي مسحه فقط، حيث أن الغسيل يزيل الطبقة الواقية.
3. البيض الذي يتشقق بسهولة: يدل على رداءته وغالبًا هو فرز ثالث.
4. البيض المجعد:- يشير إلى فرز درجة ثانية بسبب سيولة البياض.
5. لون الصفار: الأصفر أو البرتقالي طبيعي ويعتمد على نسبة الكاروتين.
6. الصفار السائل: يدل على سوء التخزين وقد يتعرض للتلف.
7. تجنب تناول البيض النيئ:- لوجود خطر الإصابة بالسالمونيلا.
8. لون البياض الأسود أو الأخضر: يدل على فساد البيضة.
9. الصفار الأخضر بعد السلق: قد يكون نتيجة وجود الحديد في الماء أو زيادة وقت السلق.
10. عدم ترك البيض خارج الثلاجة لفترة طويلة:- يؤدي إلى تلفه نتيجة التعرق.
باتباع هذه الإرشادات يمكن ضمان سلامة تناول البيض والتقليل من المخاطر الصحية.
وفي الختام نتمنى أن نكون قدمنا لكم اهم فوائد هذه التفاصيل من خلال موقعنا الالكتروني بوابه الزهراء.