اللحم يُعدّ من الأغذية الغنية بالبروتينات، وقد يتطلب طهيه وقتًا طويلًا للوصول إلى القوام المطلوب، وواحدة من الحلول التي تساعد في تقليل وقت الطهي وجعل اللحم أكثر طراوة هي استخدام بيكربونات الصوديوم (البيكنج صودا)، وفي هذا المقال سنستعرض فوائد البيكنج صودا في الطهي وطريقة استخدامها بشكل صحيح.
فوائد البيكنج صودا في طهي اللحم
تعمل البيكنج صودا على تفكيك البروتينات الموجودة في اللحم، مما يؤدي إلى جعله أكثر ليونة وسهولة في المضغ، وهذه الخاصية تجعلها أداة مثالية للتعامل مع قطع اللحم القاسية التي قد تكون صعبة الطهي، بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام البيكنج صودا يمكن أن يساهم في تسريع عملية الطهي، حيث إنها تساعد على طهي اللحم في فترة زمنية أقصر، مما يعني أنك ستكون قادرًا على تحضير وجبتك بشكل أسرع مع الحفاظ على جودة اللحم، بلإضافة إلى جانب تطرية اللحم، قد تساهم البيكنج صودا في تعزيز النكهة، خاصة إذا تم استخدامها مع التوابل المناسبة، مما يمنحك لحمًا طريًا ولذيذًا في الوقت نفسه.
طريقة استخدام البيكنج صودا
لاستخدام البيكنج صودا، يكفي إضافة ملعقة صغيرة منها لكل كيلوغرام من اللحم، ويمكن تطبيق هذه الطريقة على جميع أنواع اللحوم سواء كانت لحم الغنم أو البقر أو الجمل أو حتى الدجاج، مما ينبغي ترك اللحم منقوعًا في خليط البيكنج صودا لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة فقط، إذ إن تركه لفترة أطول قد يؤثر على ملمس اللحم، بعد انتهاء فترة النقع، من المهم غسل اللحم جيدًا بالماء للتخلص من أي بقايا من البيكنج صودا، وذلك لتجنب أي طعم غير مرغوب فيه، يمكنك تحضير اللحم بأي طريقة تفضلها، سواء كان مشويًا، مسلوقًا أو حتى مقليًا.
باستخدام هذه الطريقة السهلة والفعالة، يمكنك توفير الوقت في المطبخ دون التضحية بجودة الطعام، جرب استخدام البيكنج صودا في المرة القادمة التي تقوم فيها بطهي اللحم، وستلاحظ الفرق في الطراوة واللذة، إلى جانب تقليل وقت التحضير.