الباذنجان المخلل يعد من الأطباق الشعبية المحبوبة التي لا تخلو منها المائدة في كثير من البيوت، ويعتبر خيارا مثاليا مع الأكلات المشوية أو الساندويتشات ولكن إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل بمذاق شهي مثل المطاعم وبدون استخدام الزيت، فأنت في المكان الصحيح! هنا نقدم لكِ طريقة سريعة واقتصادية لتحضير الباذنجان المخلل بمكونات بسيطة من مطبخك.
مكونات الباذنجان المخلل
- نصف كيلو من الباذنجان الرفيع (الطويل)
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 2 حبة فلفل حار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خل
- عصير ليمونة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- القليل من البقدونس المفروم (للتزيين)
طريقة التحضير
- قومي بغسل الباذنجان جيدًا ثم اقطعي الجزء العلوي منه.
- ضعي كمية من الماء في قدر كبير وأضيفي قليل من الملح.
- اغلي الباذنجان في الماء لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لينا لكن ليس طريا جدا، ثم صفيه من الماء واتركيه ليبرد.
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم مع الملح، الكمون، الكزبرة، وعصير الليمون.
- أضيفي الفلفل الحار المفروم (اختياري) وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- قومي بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان دون أن تقطعيها بالكامل.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخل الشق وافتحي الباذنجان قليلا لتدخل الحشوة بشكل جيد.
- رصي الباذنجان المحشو في علبة محكمة الإغلاق أو برطمان زجاجي.
- اخلطي الخل مع كمية من الماء تكفي لتغطية الباذنجان، واسكبي الخليط فوق الباذنجان حتى يغمره بالكامل
- أغلقي العلبة واتركيها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين على الأقل حتى يمتص الباذنجان النكهات جيدًا.
- بعد فترة التخليل، قدمي الباذنجان المخلل مزينا بالقليل من البقدونس المفروم بجانب الأطباق المفضلة لديك.