قلي الباذنجان يعتبر تحديا للكثير من الأشخاص حيث أن هذه الخضار تمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي مما يؤدي إلى وجبة دسمة وغير صحية لكن لا داعي للقلق بعد الآن هناك طرق بسيطة يمكنك اتباعها لتجنب امتصاص الباذنجان للزيت والحصول على طبق صحي ولذيذ.
الطريقة الأولى استخدام الملح
الملح هو الحل الأول لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت قبل قلي الباذنجان قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات وضعيه في مصفاة رشي كمية سخية من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 20-30 دقيقة خلال هذا الوقت سيتخلص الباذنجان من كمية كبيرة من الماء الزائد مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي بعد مرور الوقت اشطفي الباذنجان جيدا لإزالة الملح الزائد وجففيه بمنشفة ورقية قبل البدء بالقلي.
الطريقة الثانية القلي في فرن ساخن
بدلا من قلي الباذنجان في الزيت الغزير يمكنك اتباع طريقة صحية باستخدام الفرن قومي بدهن شرائح الباذنجان بكمية قليلة جدا من الزيت على كلا الجانبين وضعيها على صينية فرن مغطاة بورق زبدة ثم سخني الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 200-220 درجة مئوية) و اخبزي الباذنجان لمدة 20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف المدة لضمان تحميره بالتساوي هذه الطريقة تجعل الباذنجان لذيذا ومقرمشا بدون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
النتائج
عند اتباع أي من هاتين الطريقتين ستلاحظين أن الباذنجان لن يمتص الزيت كما في القلي التقليدي مما يجعله أخف وأكثر صحة وبهذا
يمكنك الاستمتاع بوجبة شهية دون القلق بشأن الدهون الزائدة.