تكتمل مائدة الفطور العربية إلا بحضور الجبنة البيضاء، التي تعتبر عنصراً أساسياً في العديد من الموائد بفضل فوائدها الصحية وطعمها اللذيذ و إلى جانب إمكانية تناولها مع مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الخبز والزيتون أو البطيخ، فإن الجبنة البيضاء تعتبر خياراً صحياً غنياً بالكالسيوم والبروتين.
فوائد الجبنة البيضاء
تتميز الجبنة البيضاء بكونها مصدرًا غنيًا بالبروتينات والكالسيوم الضروريين لبناء العظام والحفاظ على صحة الأسنان كما أنها تحتوي على كمية قليلة من الدهون مقارنةً ببعض أنواع الجبن الأخرى، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يسعون إلى الحفاظ على وزن صحي و بالإضافة إلى ذلك، فإن الجبنة البيضاء خالية من السكريات والمواد الحافظة، خصوصًا إذا تم تحضيرها في المنزل، مما يعزز من قيمتها الغذائية.
الجبنة البيضاء كوجبة مثالية
تعتبر الجبنة البيضاء وجبة خفيفة مثالية تُستهلك عادة مع الخبز الطازج والزيتون، وهي مزيج تقليدي شائع في معظم البلدان العربية ويمكن أيضًا تناولها مع شرائح البطيخ، حيث يوفر هذا المزيج الطازج واللذيذ توازنًا مميزًا بين الحلاوة والملوحة ولتنويع استخدامها، يمكن إضافتها إلى السلطات أو تناولها مع التين والمكسرات، ما يجعلها عنصرًا مرنًا في الطهي.
تحضير الجبنة البيضاء في المنزل
المكونات:
خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
نصف كوب من الخل.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
خطوات التحضير:
- قومي بتسخين الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يغلي وبمجرد أن يغلي الحليب، ارفعيه عن النار وأضيفي نصف كوب من الخل، وقلّبي قليلاً.
- ستلاحظين تكوّن الخثارة وانفصال السائل الشفاف (الشرش) ودعي الخليط يبرد لبضع دقائق، ثم قومي بتصفية الخليط باستخدام كيس شاشي أو قطعة قماش نظيفة للتخلص من السائل قدر الإمكان.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وحبة البركة، وقلّبي المكونات جيداً وقومي بضغط الخليط داخل الكيس حتى يتجمع في نهايته.
- ضعي الكيس في مصفاة ذات ثقوب واسعة، وضعي المصفاة فوق وعاء عميق لجمع السائل المتبقي.
- ضعي وعاءً زجاجياً فوق الكيس في المصفاة، ثم ضعي فوقه جسماً ثقيلاً (مثل حجر نظيف) لتسريع عملية تصفية السوائل.
- اتركي الجبنة في مكان بارد لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 ساعات.
- كلما تركتِ الجبنة لفترة أطول، كلما أصبحت أكثر تماسكًا.