يعد الكسكسي من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المغربي والتونسي، حيث يحظى بشعبية كبيرة كوجبة ضيافة لذيذة ومتنوعة، يتميز بطعمه الغني وإمكانية تحضيره وتقديمه بطرق مختلفة تناسب جميع الأذواق والمناسبات، يعتمد إعداد الكسكسي على خلط حبوب دقيق القمح بالماء والملح، ثم يُبخر على بخار الماء حتى ينضج تماماً، يُقدم الكسكسي مع مجموعة متنوعة من الصلصات والمكونات، بما في ذلك اللحوم، الدواجن، الأسماك، والخضروات.
طريقة تحضير الكسكسي بالدقيق والماء
1. المكونات:
كيلو جرام من دقيق القمح
ماء
ملح
2. طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في وعاء كبير، ويُرش الماء بشكل تدريجي مع الخلط المستمر باليدين.
يتم فرك الدقيق بين اليدين بلطف أثناء إضافة الماء حتى تتكون حبيبات صغيرة.
يُترك الدقيق ليهدأ لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُبخر في حلة البخار لمدة 30-40 دقيقة.
بعد الانتهاء، يُفتت الكسكسي باليدين، ثم يُعاد تبخيره مرة أخرى لضمان الطهي الكامل.
أشهر الأكلات التي تُحضّر باستخدام الكسكسي
كسكسي بالخضار: يُضاف إليه خضار متنوعة مثل الجزر، البطاطس، الكوسة، والفلفل.
طاجين الكسكسي: يشمل الكسكسي واللحم والخضار، وهو من الأطباق المغربية التقليدية.
كسكسي بالسمك أو الدجاج: يتم تحضيره بإضافة قطع من السمك أو الدجاج الناضجة مع التوابل المناسبة.