الفطير هو نوع من المخبوزات التقليدية التي تُعتبر جزءًا من المأكولات الشعبية في العديد من الثقافات، وخاصة في مصر والشام يُعد الفطير المشلتت أحد أشهر أنواع الفطير، ويتميز بعجينة رقيقة وطرية تُطهى على نار هادئة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
المكونات:
- للعجينة:
- 4 أكواب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زيت (أو سمن)
- 1-1.5 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- للحشو (اختياري):
- سكر أو جبنة أو زعتر حسب الرغبة
الطريقة:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح جيدًا.
- أضف الزيت أو السمن واخلط المكونات بأصابعك حتى تتجانس.
- أضف الماء تدريجيًا وابدأ بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
2. تشكيل الفطير:
- بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة.
- افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة جدًا.
- يمكنك دهن السطح بزيت أو سمن قبل أن تضع حشوة (إذا كنت تستخدم).
3. الطي:
- قم بطي العجينة على شكل طيات، بحيث تحصل على شكل مستطيل أو مثلث.
- افردها مرة أخرى بلطف.
4. الطهي:
- سخن مقلاة على نار متوسطة، ويفضل أن تكون غير لاصقة.
- ضع الفطيرة في المقلاة واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- كرر العملية مع باقي الكرات.
5. التقديم:
- قدّم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو الجبنة أو أي حشوة تفضلها