يعتبر زيت الزيتون أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، إذ يتميز بجودته العالية وطعمه الفريد، بالإضافة إلى قيمته الغذائية الكبيرة مع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبح من المهم أن يكون لدى المستهلك القدرة على التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش في هذا المقال، سنتناول الفروق بين الزيتين وكيفية التأكد من جودة زيت الزيتون عند الشراء.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
توجد عدة خصائص تميز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش، وهي كما يلي:
- الرائحة: يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحته القوية والمميزة فعند فتح الزجاجة، ينبغي أن تشم رائحة طبيعية تشبه رائحة الزيتون الطازج.
- اللون: اللون الطبيعي لزيت الزيتون المعصور حديثًا هو الأخضر، الذي يتحول مع مرور الوقت إلى الأصفر الفاتح وإذا كان الزيت أصفر غامق أو عديم اللون، فقد يكون مغشوشًا.
- اللزوجة: يتمتع زيت الزيتون الأصلي بقوام لزج، مما يدل على جودته و إذا كان الزيت رقيقًا وسهل السكب، فقد يشير ذلك إلى جودته المنخفضة.
- الطعم: يتميز زيت الزيتون الأصلي بنكهة غنية ومميزة. يجب أن تشعر بنكهة الزيتون في كل قضمة، وإذا كان الطعم ضعيفًا أو غير مميز، فهذا قد يكون علامة على تداخله مع زيوت أخرى.
- الحموضة: يحتوي زيت الزيتون الأصلي على نسبة حموضة منخفضة (أقل من 0.8%)، بينما تزداد الحموضة في الزيوت المغشوشة، مما يؤثر على جودتها وطعمها.
خدعة منزلية للتعرف على زيت الزيتون الأصلي
هناك طريقة بسيطة يمكنك استخدامها في المنزل للتأكد من أصالة زيت الزيتون:
- خطوة التحضير: أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى وعاء زجاجي.
- وضع الوعاء في الثلاجة: ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- المراقبة: بعد مرور اليوم، تحقق مما إذا كان الزيت قد تجمد وإذا تجمد الزيت، فهذا يعني أنه أصلي، أما إذا ظل سائلاً، فإنه قد يكون مغشوشًا.