مع اقتراب موسم الزيتون، تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة سهلة لتخليل الزيتون الأخضر في المنزل، مثلما يُباع في المحلات، ودون أن يكون له طعم مر. يعتبر الزيتون من أشهر المخللات التي تُقدّم بجانب الوجبات. نظرًا لأسعاره المرتفعة في المتاجر، تسعى الكثيرات لتخزينه لفترات طويلة خلال موسم حصاده، حيث يمكنك تحضير الزيتون المخلل بعدة طرق، لكن نقدم لكِ طريقة بسيطة وناجحة.
المكونات
– 1 كيلو من الزيتون الأخضر
– 4 أكواب من الماء
– 1 كوب من الملح
– نصف كوب من عصير الليمون
– 3 فصوص من الثوم (مفروم)
– حبة من الفلفل الأحمر (اختياري)
– زيت زيتون (للتخزين)
خطوات التحضير
1. اغسلي الزيتون جيدًا بالماء للتخلص من الأوساخ.
2. استخدمي سكينًا لعمل شقوق خفيفة في كل حبة زيتون.
3. في وعاء، اخلطي الماء مع الملح حتى يذوب.
4. أضيفي عصير الليمون والثوم إلى محلول الملح.
5. ضعي الزيتون في برطمان زجاجي، وأضيفي الفلفل الأحمر إذا رغبت.
6. اسكبي محلول الملح فوق الزيتون حتى يغمره.
7. أغلقي البرطمان وضعيه في مكان مظلم وبارد، واتركيه لمدة 2 إلى 4 أسابيع.
8. بعد فترة التخليل، يمكنك إضافة زيت الزيتون على السطح لحفظ الزيتون.
نصائح
– يمكنك تعديل كمية الملح وعصير الليمون حسب ذوقك.
– تأكدي من نظافة البرطمانات المستخدمة.
– يمكن إضافة توابل مثل الكمون أو الكزبرة.
تخليل الزيتون الأخضر في المنزل سهل، ويمكنك الاستمتاع بمذاقه طوال العام.