بجانب استخداماته المتعددة في الطهي، يتمتع الشمر وبذوره بالعديد من الفوائد الصحية. فهو يوفر تأثيرات مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، ومضادة للبكتيريا. يُعتبر الشمر عشبًا لذيذًا ومفيدًا، يتميز بألوانه الخضراء والبيضاء، وأوراقه الريشية، وأزهاره الصفراء.
تتميز بذور الشمر بنكهة خفيفة تشبه عرق السوس، لكن نكهتها أقوى بسبب زيوتها الأساسية المركزة. هذه البذور، التي تتميز بنكهتها المقرمشة وعطرها الفريد، تحمل قيمة غذائية عالية وتقدم مجموعة من الفوائد الصحية. إدراج الشمر في النظام الغذائي قد يساعد في تحسين صحة القلب، وتقليل الالتهابات، وكبح الشهية، بالإضافة إلى توفير تأثيرات مضادة للسرطان.
لتحقيق فوائد الشمر وبذوره، يُفضل دمج بصلة الشمر النيئة في السلطات، أو استخدام البذور لإضفاء نكهة على الحساء، والمرق، والسلع المخبوزة، وأطباق السمك. فيما يلي سبع فوائد مدعومة علميًا لبذور الشمر والشمر:
غنية بالعناصر الغذائية
- يُعتبر كل من الشمر وبذوره مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية. يمكن الحصول على القيمة الغذائية من كوب واحد من بصلة الشمر النيئة وملعقة كبيرة من بذور الشمر المجففة. وعلى الرغم من كونها منخفضة السعرات الحرارية، فإن الشمر وبذوره تقدمان مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأساسية التي تساهم في الصحة العامة.
- تُعد بصلة الشمر الطازجة مصدرًا جيدًا لفيتامين C، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء يلعب دورًا هامًا في تعزيز صحة المناعة، وإصلاح الأنسجة، وتخليق الكولاجين.
- يعمل فيتامين C أيضًا كمضاد أكسدة قوي في الجسم، حيث يساهم في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم الجذور الحرة.
- تحتوي كل من بصلة الشمر وبذوره على معدن المنغنيز، الذي يعد ضروريًا لتنشيط الإنزيمات، ودعم التمثيل الغذائي، وحماية الخلايا، وتعزيز نمو العظام، وتنظيم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى تسريع عملية التئام الجروح. بجانب المنغنيز، يساهم الشمر وبذوره في توفير معادن أخرى حيوية لصحة العظام، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
يحتوي على مركبات نباتية قوية
- تُعتبر مضادات الأكسدة ومركبات النباتات القوية في بذور الشمر والشمر من أبرز الفوائد المثيرة للإعجاب. إذ يحتوي الزيت العطري للنبات على أكثر من 87 مركبًا متطايرًا، بما في ذلك مضادات الأكسدة مثل البوليفينول، وحمض الكلوروجينيك، والكيرسيتين، والأبيجينين.
- تُعتبر مضادات الأكسدة البوليفينول عوامل قوية مضادة للالتهابات ولها تأثيرات إيجابية على الصحة. تشير الدراسات إلى أن الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بمضادات الأكسدة يتمتعون بمخاطر أقل للإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب، والسمنة، والسرطان، والأمراض العصبية، ومرض السكري من النوع 2.
- علاوة على ذلك، تم تحديد أكثر من 28 مركبًا في بذور الشمر، مثل الأنثول، والفينشون، والميثيل شافيكول، والليمونين. أظهرت الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن مركب الأنثول يمتلك خصائص مضادة للسرطان، ومضادة للميكروبات، ومضادة للفيروسات، ومضادة للالتهابات. كما يُساعد مركب الليمونين في مكافحة الجذور الحرة، وقد ثبت أنه يحمي خلايا الفئران من التلف الناتج عن بعض الأمراض المزمنة.
فوائد الشمر
- غني بالعناصر الغذائية: يحتوي الشمر على فيتامين C، والألياف، والمعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز.
- مضاد للأكسدة: يوفر مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في حماية الجسم من الجذور الحرة.
- تحسين الهضم: يُعزز من صحة الجهاز الهضمي ويخفف من مشاكل الانتفاخ وعسر الهضم.
- دعم صحة القلب: يساعد في تقليل مستويات الكولسترول وضغط الدم، مما يعزز صحة القلب.
- تقليل الالتهابات: يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات قد تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم.
- تعزيز المناعة: يقوي جهاز المناعة بفضل محتواه من الفيتامينات والمعادن.
- دعم صحة العظام: يعزز من صحة العظام بفضل محتواه من الكالسيوم والمغنيسيوم.