يعتبر زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية المستخدمة في الطهي والعناية بالبشرة وصناعة العديد من المنتجات الصحية، فعملية استخراج زيت الزيتون في المنزل تجربة مفيدة وممتعة، حيث تتيح لك الحصول على زيت نقي وخالٍ من المواد الكيميائية.
المكونات والأدوات اللازمة
لتحضير زيت الزيتون في المنزل، تحتاج إلى:
- زيتون طازج، ويفضل استخدام الزيتون الأخضر أو الأسود حسب نوع الزيت الذي تريده..
- ماء نظيف.
- مطحنة أو هاون يدوي لطحن الزيتون.
- شاش أو قطعة قماش ناعمة لتصفية الزيت.
- وعاء زجاجي لحفظ الزيت.
الخطوات التفصيلية لتحضير زيت الزيتون
- اختر زيتونًا طازجًا وعالي الجودة لضمان الحصول على أفضل زيت.
- اغسل الزيتون جيدًا بالماء لإزالة الأوساخ والشوائب، ثم اتركه يجف تمامًا.
- استخدم الزيتون الأخضر للحصول على زيت ذو نكهة حادة، أو الزيتون الأسود للحصول على زيت زيتون ناعم ولطيف.
- بعد ذلك، ضع الزيتون في المطحنة أو استخدم الهاون اليدوي لطحنه جيدًا حتى يتحول إلى عجينة ناعمة، ثم ضع العجينة في وعاء واسع وأضف كمية قليلة من الماء الفاتر.
- ابدأ في عجن الخليط بلطف لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حيث تساعد هذه العملية على تحرير الزيت من العجينة.
تصفية الزيت: بعد عجن عجينة الزيتون، قم بتصفية الخليط باستخدام الشاش أو قطعة القماش الناعمة، وضع عجينة الزيتون في الشاش واضغط عليها جيدًا لاستخراج الزيت، واترك الخليط يتصفى لمدة ساعة أو ساعتين ليتجمع الزيت بالكامل في الوعاء.
فصل الزيت عن الماء: بعد تصفية الزيت، ستلاحظ وجود طبقتين في الوعاء طبقة من الماء وطبقة من الزيت، فاترك الوعاء في مكان بارد لبضع ساعات حتى ينفصل الزيت تمامًا عن الماء، وباستخدام ملعقة أو جهاز خاص لفصل الزيت، قم بإزالة الزيت النقي من السطح وتخلص من الماء الزائد.
تخزين الزيت: ضع الزيت الذي استخلصته في زجاجة زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق، ويفضل تخزين زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته وطعمه.