“أولادك هيعشقوها من إيدك عشق المحلات وأكتر”.. طريقة عمل عجينة الطعميه الهشه في المنزل وكيفية تخزينها في الفريزر

تُعد الطعمية أو الفلافل كما يسميها البعض، من أشهر الأطباق التقليدية في مصر، وتتمتع بشعبية واسعة خاصة على مائدة الإفطار، يتناولها الكثيرون كجزء أساسي من وجبتهم الصباحية بسبب نكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش، ما يميز الطعمية هو أنها خيار صحي لمن يبحثون عن وجبة مغذية وخفيفة في آن واحد، إذ أن مكونها الأساسي هو الفول والخضروات الطازجة، ويقال إن أصل الطعمية يعود إلى العصور القديمة حيث كانت تُحضّر من الحبوب المتاحة محليًا، ما جعلها وجبة مغذية وصحية، اليوم، تعتبر الطعمية جزءًا لا يتجزأ من وجبات الإفطار المصرية، خاصة مع تقديمها بجانب السلطات والمخللات.

مكونات عجينة الطعمية

تتكون عجينة الطعمية من مكونات طبيعية وبسيطة، يمكن العثور عليها بسهولة في كل مطبخ، لكن سر نجاح الطعمية يكمن في التوازن المثالي بين هذه المكونات، ما يمنحها النكهة المميزة والقوام المناسب.

المكونات:

• كوبين من الفول المدشوش المنقوع لمدة 8 ساعات.
• كوب واحد من البقدونس المفروم.
• كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• 2 فص ثوم.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير عجينة الطعمية

ومن أجل تحضير عجينة الطعمية بشكل مثالي في المنزل، إليكِ الخطوات الأساسية التي تضمن لكِ نتيجة رائعة.

1. نقع الفول: قومي بغسل كوبين من الفول المدشوش جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، من الأفضل ترك الفول منقوعًا طوال الليل ليصبح طريًا وسهل الخلط.
2. تحضير الخضروات: بعد نقع الفول، اغسلي جيدًا البقدونس، الكزبرة والشبت ثم افرميهم ناعمًا.
3. خلط المكونات: ضعي الفول المنقوع مع البقدونس، الكزبرة، الشبت، فصين من الثوم، والبصلة المقطعة في الخلاط الكهربائي.
4. مزج الخليط: اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
5. إضافة التوابل: بعد أن تصبح العجينة جاهزة، أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وبيكربونات الصوديوم، اخلطي التوابل مع العجينة جيدًا.
6. تشكيل الطعمية: قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص دائرية حسب رغبتك.
7. القلي: سخني زيت نباتي غزير في مقلاة عميقة، ثم اقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

تقديم الطعمية

تقدم الطعمية عادة مع الخبز البلدي، الطحينة والمخللات، مما يجعلها وجبة إفطار أو غداء شهية ومشبعة.

طريقة تخزين عجينة الطعمية

إذا كنتِ ترغبين في تحضير كمية من عجينة الطعمية وتخزينها للاستخدام لاحقًا، يمكنكِ القيام بذلك بسهولة، اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتخزين العجينة بشكل سليم.

1. التخزين في الفريزر: قومي بوضع كمية من عجينة الطعمية في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
2. التجميد: ضعي الأكياس في الفريزر.
3. الاستخدام لاحقًا: عند الرغبة في استخدام العجينة، أخرجي الكمية المطلوبة من الفريزر وضعيها في الثلاجة لتذوب ببطء حتى تصبح جاهزة للاستخدام.