يُعتبر الخيار من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، حيث يُستخدم في السلطات والمقبلات، بالإضافة إلى فوائده الصحية المتعددة ولكن قد تواجه صعوبة في الاحتفاظ بالخيار طازجًا لفترة طويلة و في هذا المقال، سنستعرض بعض الطرق الفعالة لتخزين الخيار لفترة تصل إلى عام دون أن يتعفن أو يفسد.
1. اختيار الخيار المناسب
قبل التخزين، يجب اختيار الخيار بعناية ويُفضل اختيار الخيار الطازج، الخالي من العيوب أو البقع الخيار الصغير هو الأفضل لأنه يحتوي على نسبة أقل من الماء، مما يجعله أكثر ملاءمة للتخزين لفترة طويلة.
2. طرق التخزين
يمكن تخزين الخيار في الثلاجة بطريقة تحافظ على نضارته:
الإعداد: اغسل الخيار جيدًا تحت الماء لإزالة الأوساخ. لا تقم بتقشير الخيار.
التغليف: يمكن لف الخيار في منشفة ورقية رطبة ثم وضعه في كيس بلاستيكي، أو استخدام حاويات محكمة الإغلاق. هذا يساعد على منع فقدان الرطوبة.
الدرجة المناسبة: تأكد من وضع الخيار في الجزء الأكثر برودة في الثلاجة، ويفضل أن يكون في درج الخضار.
ب. التخليل
التخليل هو طريقة ممتازة لحفظ الخيار لفترات طويلة:
المكونات: ستحتاج إلى خيار، ماء، خل، ملح، وسكر (اختياري) والتوابل مثل الثوم، الشبت، والفلفل الحار.
الإعداد:اغسل الخيار وقطع الأطراف.
في قدر، اغلي الماء والخل مع الملح والسكر والتوابل.
ضع الخيار في برطمان زجاجي نظيف، ثم صب المحلول الساخن فوقه.
اغلق البرطمان بإحكام واتركه ليبرد قبل تخزينه في الثلاجة و يمكنك استهلاك الخيار المخليل بعد عدة أيام، ويمتد عمره حتى عام أو أكثر إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
ج. التجميد
يمكن أيضًا تجميد الخيار، ولكن يجب مراعاة أن القوام قد يتغير بعد التجميد:
الإعداد: اغسل الخيار وقطعه إلى شرائح أو مكعبات.
الت blanching: يمكنك غلي الخيار لفترة قصيرة (دقيقتين تقريبًا) ثم غمره في ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
التجميد: ضع الخيار في أكياس تجميد محكمة الإغلاق، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء، ثم ضعها في الفريزر ويمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام.
3. نصائح إضافية
تجنب التخزين مع الفواكه: يجب تجنب تخزين الخيار مع الفواكه مثل التفاح والموز، لأنها تطلق غاز الإيثيلين الذي يؤدي إلى فساد الخيار.
التحقق من الجودة: يجب التحقق من الخيار بشكل دوري أثناء التخزين، واستبعاد أي خيار يظهر عليه علامات التعفن أو الفساد.