الباذنجان يعتبر من أكثر المقبلات المحببة لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن تحضيره مقليًا أو مسلوقًا ويُضاف إليه الدقة الخاصة ليكون جاهزًا بجانب الوجبات الأساسية، وبدلاً من قلي الباذنجان في الزيت الذي يمتص كميات كبيرة منه، هناك طريقة لقلي الباذنجان بدون زيت سوف نوضحها في هذا المقال.
اختيار نوع الباذنجان المناسب للقلي
توجد أنواع مختلفة من الباذنجان، لذا عند الذهاب للشراء، يجب مراعاة بعض الشروط:
- اختر ثمرة باذنجان طرية غير صلبة.
- يجب أن تكون قشرة الباذنجان مائلة إلى البنفسجي وذات قشرة رقيقة.
- اختر الثمرة الخالية من البذور.
- تجنب شراء الباذنجان الأسود الكاتم لأنه غير صالح للقلي.
مكونات طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
- باذنجان رومي مقطع إلى قطع مناسبة.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- بياض بيضة.
- كمية قليلة من الزيت للقلي.
- 2 ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- قشري الباذنجان وقطعيه إلى قطع مناسبة الحجم.
- أضيفي الملح مع التقليب جيدًا.
- في وعاء، امزجي بياض البيضة مع الملح وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- اتركي الباذنجان في الخليط لمدة دقيقة.
- اقلي الباذنجان في الزيت.
- اخرجي الباذنجان من الطاسة بعد التسوية.
وهذه الطريقة تساعد في توفير كمية كبيرة من زيت الطعام، خاصة في ظل الارتفاع الشديد في الأسعار.