تبحث الأمهات عن وسيلة سهلة وبسيطة لتحضير الليمون المعصفر، وهو نوع من المخللات الشهيرة التي تعتبر مفتحة للشهية وتزيد من القيمة الغذائية يتم إعداد هذا المخلل باستخدام الليمون البلدي، ويُفضل سلق الليمون قليلاً لمن يرغب في تسريع عملية التخليل، بحيث يمكن تناوله خلال أيام قليلة.
مكونات عمل الليمون المعصفر
سنستعرض في هذه الفقرة كافة المكونات اللازمة لإعداد الليمون المعصفر في المنزل.
- ربع كيلو فلفل أحمر حار.
- كيلو ليمون متوسط الحجم.
- ربع كوب حبة البركة.
- كوب ملح.
- ماء ساخن للتخليل.
- نصف كوب عصفر.
- ربع كيلو فلفل أخضر حار.
طريقة عمل الليمون المعصفر
خطوات إعداد الليمون المعصفر كما في المطاعم هي كما يلي:
- عليكي غسل الليمون جيدا بالماء.
- ثم قَطعِي الليمونة بالسكين إلى أربع قطع، دون أن تفصل الأجزاء عن بعضها.
- ثم ضعي الماء الساخن في قدر على نار هادئة، وبعد ذلك أضيفي الليمون إلى الماء الساخن.
- بعد ذلك، عليكِ ترك الليمون في الماء وعندما يبدأ في الغليان، قومي بإزالة الإناء من على النار.
- في الخلاط الكهربائي، أضيفي الملح حسب ذوقك في الطعام، حيث أن هناك من يفضلون الملح بكميات كبيرة وهناك من يفضلونه بكميات قليلة.
- كما يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
- بعد ذلك، ضعي كوباً من الماء الذي قمت بنقع الليمون فيه واخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط التخليل.
- في وعاء كبير، ضعي حبة البركة والعصفر وبقية كمية الملح وامزجي المكونات جيدًا.
- ثم أضيفي نصف كوب من الماء الذي عجنت فيه الليمون وامزجي الخليط جيدًا في الإناء.
- اخرجي الليمون من ماء الغليان وضعيه في الوعاء وامزجيه مع مكونات التخليل.
- قطعي الفلفل الأخضر وأضيفيه إلى الليمون، ثم قومي بتقليبه حتى يتشرب من خليط التخليل.
- أحضري برطمان المخلل الزجاجي، يجب أن يكون نظيفًا وجافًا بشكل كامل.
- ضعي حبات الليمون في وعاء مع العصفر وحبة البركة والفلفل، ثم قومي بصب محلول التخليل الذي حضرته في الخلاط فوقهم.
- أحكمي غلق برطمان مخلل الليمون المعصفر وقلبيه من جهة إلى أخرى حتى تتجانس المكونات.
- تأكدي من إغلاق جرة الليمون المعصفر جيدًا، ثم قومي بوضع قليل من زيت الزيتون أو أي زيت آخر على سطح الجرة.