يعتبر الزيتون المخلل من أشهر أنواع المخللات وأكثرها استخدامًا، حيث يضاف إلى السلطات والسندويشات والمأكولات المختلفة، خصوصًا الوجبات السريعة، وذلك بسبب طعمه الشهي تبحث النساء عن طرق لتحضير مخلل الزيتون بسرعة وسهولة في المنزل، إذ يمكن إعداد الزيتون المخلل بخطوات بسيطة جدًا ما عليك سوى اتباع التعليمات الموجودة في هذه الوصفة خلال السطور القادمة.
مكونات عمل الزيتون المخلل
مقادير عمل الزيتون المخلل فيما يلي:
- 1 كيلو زيتون أخضر.
- 3/4 كوب كبير ملح.
- شرائح الليمون.
- عصير ليمون.
- 5 كوب كبير من الماء.
طريقة عمل الزيتون المخلل
بعد إعداد المكونات المذكورة واتباع الخطوات التالية:
- نقوم بتحضير الزيتون الأخضر من خلال عمل ثلاثة شقوق لكل حبة باستخدام السكين، بحيث تكون الشقوق من ثلاث جهات مختلفة.
- نضع الزيتون في وعاء ونغمره بالماء، ثم نتركه ينقع لمدة تقارب الأربعة أيام.
- ثم تقوم بتغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميًا حتى تزيل مرارة الزيتون.
- نجهز وعاء لعمل المحلول الملحي، الذي يتكون من الملح وعصير الليمون والماء، نقوم بتحريكه جيداً حتى يذوب الملح تماماً.
- نجهز برطمان التخزين ونضع طبقة من الزيتون، ثم نضيف طبقة من الليمون المقطع إلى شرائح، ونستمر في تكرار هذه الخطوات حتى نكمل الكمية.
- يتم ضغط الزيتون الأخير باليد نحو الأسفل لإخراج الهواء منه.
- ثم نضيف محلول الملح لمكونات البرطمان، وبعد ذلك نضغط بيدنا بشدة حتى نخرج كل الهواء الموجود بداخله.
- يتم إغلاق البرطمان بإحكام فورًا، ويُترك مغلقًا لمدة 15 يومًا دون فتحه.
- بعد مرور 15 يومًا، سيتغير لون الزيتون المخلل وسيكون مستعدًا للتقديم.
نصائح هامة لنجاح مخلل الزيتون
- يجب الالتزام بنقع الزيتون لمدة أربعة أيام، مع تغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميًا حتى يتم إزالة مرارة الزيتون.
- يتم الضغط على وجه البرطمان باليد قبل إغلاقه مباشرة لضمان خلوه من الهواء تمامًا.
- يجب عدم فتح البرطمان لمدة 15 يومًا، ولكن يجب تحريكه بين الحين والآخر.