الفول النابت هو طبق شهي وصحي يعتمد على إنبات حبوب الفول المجففة قبل طهيها، مما يعزز قيمتها الغذائية ويجعلها سهلة الهضم يعتبر الفول النابت وجبة مغذية غنية بالبروتينات والألياف، ويمكن تحضيره بعدة طرق بسيطة إليك طريقة عمل الفول النابت:
المكونات:
- 2 كوب فول مجفف
- ماء لنقع الفول
- 4 أكواب ماء (للطهي)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمون (حسب الرغبة)
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- كمون (اختياري)
- كزبرة خضراء مفرومة (اختياري للتزيين)
الطريقة:
1. إنبات الفول:
- اغسل الفول المجفف جيدًا، ثم ضعه في وعاء كبير واغمره بالماء.
- اترك الفول منقوعًا لمدة 24 ساعة، مع تغيير الماء مرة أو مرتين خلال هذه الفترة.
- بعد النقع، صفِّ الفول واغسله مرة أخرى، ثم ضعه في مصفاة أو في قطعة قماش نظيفة ورطبة، واتركه في مكان دافئ لمدة 1-2 يوم حتى يبدأ في الإنبات يمكنك رش الماء على الفول من حين لآخر للحفاظ عليه رطبًا.
2. سلق الفول النابت:
- بعد إنبات الفول، اغسله مرة أخيرة.
- في قدر كبير، ضع الفول النابت وأضف 4 أكواب من الماء اتركه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- قم بإزالة الرغوة التي تتكون على سطح الماء.
- اترك الفول يُطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
3. تحضير الصلصة:
- في مقلاة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة إضافية حتى تظهر رائحته.
4. إضافة التوابل:
- بعد أن ينضج الفول، أضف خليط البصل والثوم إلى الفول النابت.
- تبّل بالملح، الفلفل الأسود، والكمون حسب الرغبة، واتركه على النار لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.