يعتبر قلي الباذنجان تحدياً للكثيرين، حيث يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي مما يؤدي إلى وجبة دسمة وغير صحية، لكن لا داعي للقلق بعد الآن، إذ يمكنك اتباع طرق بسيطة لتحضير باذنجان صحي ومقرمش بدون استخدام الزيت بكثرة.
استخدام الملح لتقليل امتصاص الزيت
أول حل لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت هو استخدام الملح، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات وضعيه في مصفاة، رشي كمية سخية من الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة، سيساعد ذلك في سحب الماء الزائد من الباذنجان وتقليل امتصاصه للزيت أثناء القلي، بعد انتهاء الوقت، اشطفي الباذنجان جيدًا لإزالة الملح الزائد وجففيه قبل القلي.
استخدام الفرن بديلاً للقلي التقليدي
بدلاً من قلي الباذنجان في الزيت الغزير، يمكنك استخدام الفرن، دهنِ شرائح الباذنجان بكمية قليلة جدًا من الزيت وضعيها على صينية فرن مغطاة بورق زبدة، سخني الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية، واخبزي الباذنجان لمدة 20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت، بهذه الطريقة تحصلين على باذنجان لذيذ ومقرمش بدون كمية كبيرة من الزيت.
عند اتباع هذه الطرق، ستلاحظين أن الباذنجان لا يمتص الزيت كما في القلي التقليدي، مما يجعله أخف وأكثر صحة، استمتعي بوجبة شهية ومقرمشة دون القلق من الدهون الزائدة.