يعتبر زيت الزيتون الأصلي من أكثر الزيوت قيمة في المطابخ العالمية نظرًا لفوائده الصحية والغذائية المتعددة فهو غني بالفيتامينات والأحماض الدهنية مثل الأوميجا 3، ويُستخدم في العلاجات التقليدية والتجميلية للعناية بالبشرة والشعر. ومع تزايد الطلب على هذا الزيت، ظهرت أنواع مغشوشة في الأسواق، مما يجعل معرفة الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش أمرًا ضروريًا.
3 علامات تساعدك في معرفة زيت الزيتون الأصلي من المغشوش
1. لون الزيت
يُعد لون زيت الزيتون أحد العلامات الواضحة التي تساعد في معرفة ما إذا كان الزيت أصليًا أم لا وفيما يلي أهم المؤشرات المتعلقة باللون:
- زيت الزيتون الأصلي: يكون لونه مائلاً إلى الأخضر خاصةً إذا كان معصور حديثًا ومع مرور الوقت قد يتحول لونه تدريجيًا إلى الأصفر، لكنه يبقى كثيفًا وسميكًا.
- الزيت المغشوش: يميل لونه إلى الأصفر الباهت أو يكون شفافًا دون تغير في القوام، كما أنه يظل سائلاً حتى في درجات الحرارة المنخفضة.
- إذا تعرّض الزيت للضوء المباشر وظهر بلون أخضر أو أصفر بشكل غير طبيعي، فهذا يشير إلى أنه مغشوش.
2. مدى اللزوجة
تُعد اللزوجة أيضًا من العلامات التي يمكن الاعتماد عليها في التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش:
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بكثافة عالية ولزوجة كبيرة، وهو ثقيل مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى وإذا لاحظت أن الزيت لزج وثقيل عند سكبه أو عند لمسه، فهذا يعني أنه أصلي.
- الزيت المغشوش: إذا كان الزيت خفيفًا وسريع التدفق، ولا يحتوي على لزوجة ملموسة، فمن المرجح أنه مغشوش أو مخلوط بزيوت أخرى.
3. معدل الحموضة والمذاق
من أهم الاختبارات التي تُظهر جودة زيت الزيتون هو فحص الحموضة والمذاق:
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بمذاق مميز وثابت يدوم لفترة طويلة دون أن يتغير أما من حيث الحموضة، فيجب أن تكون نسبة الحموضة في زيت الزيتون الأصلي منخفضة، ولا تتعدى 1% وكلما كانت الحموضة أقل، كان الزيت ذو جودة أعلى.
- الزيت المغشوش: إذا كان الزيت مرّ المذاق أو ذو طعم غير مستساغ بعد فترة قصيرة من استخدامه، فهذا يشير إلى أنه مغشوش بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت نسبة الحموضة عالية، فهذا يدل على جودة متدنية أو أن الزيت قد تم غشه.