هريسة الشطة هي صلصة حارة تُستخدم في العديد من المطابخ، خصوصًا في المطبخ العربي والمغربي تُعرف بنكهتها القوية وقدرتها على إضافة حرارة مميزة للأطباق تعتمد هريسة الشطة بشكل رئيسي على الفلفل الحار، وغالبا ما يُضاف إليها الثوم والملح وزيت الزيتون، مما يعزز من طعمها وقوامها،تُعتبر هريسة الشطة من المكونات الأساسية التي يمكن استخدامها في تتبيل الأطباق الرئيسية، مثل الطاجين واللحوم، وكذلك كصلصة جانبية تُضاف إلى المقبلات تستخدم أيضا في إعداد بعض الأطباق النباتية، مما يجعلها شائعة في الوجبات اليومية.
مكونات هريسة الشطة:
- فلفل حار (يمكن استخدام أنواع مثل الفلفل الأحمر أو الأخضر)
- ثوم (حسب الرغبة)
- ملح (حسب الذوق)
- زيت زيتون (لتحسين القوام)
- تتبيلات إضافية (مثل الكمون أو الكزبرة، حسب الذوق)
طريقة التحضير:
- تحضير الفلفل: يُغسل الفلفل الحار ويُزال عنه البذور إذا كنت ترغب في تقليل الحرارة.
- الطحن: يُطحن الفلفل الحار مع الثوم والملح في محضرة الطعام حتى نحصل على معجون ناعم.
- الإضافة: تُضاف زيت الزيتون مع التحريك الجيد حتى يتجانس المزيج.
- التخزين: يُمكن حفظ الهريسة في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة.
تُعتبر هريسة الشطة مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق، حيث تُستخدم كصلصة جانبية للأطباق الرئيسية، أو كإضافة للحساء والطواجن.